Рецепти страв з кольоровою капустою
Є безліч способів, як приготувати цвітну капусту, але при виборі цього овоча потрібно звернути увагу на кілька ознак, які дозволять визначити якість продукту:
- Вага. Качан цвітної капусти повинен бути міцним і важким, в іншому випадку-за пухкості структури суцвіть вони будуть розвалюватися при готуванні. Також варто звернути увагу на відсутність м’яких ділянок: вони зіпсуються в першу чергу.
- Листя. Качан, оточений листям — головний показник свіжості.
- Колір. Суцвіття можуть бути від білого до кремового кольору з фіолетовим відтінком, але без темних плям, які свідчать про псування продукту.
- Температура. Не варто купувати цвітну капусту, лежачу на звичайному прилавку: її можна зберігати від 7 до 10 діб при температурі 0°C
Рецепти з кольоровою капустою:
- Кольорова капуста, запечена зі свининою. Середній качан цвітної капусти розділити на невеликі суцвіття, відварити в киплячій підсоленій воді протягом 7-8 хвилин. 500 грам свинини нарізати середніми шматочками, обсмажити на сухій сковороді до золотистої скоринки, викласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом, закрити фольгою, зробивши невеликі отвори, выпевать при температурі 200 градусів 15 хвилин. В цей час перемішати капусту, 2 зубчики роздавленого часнику, сіль, перець і 150 грам сметани. У форму на свинину викласти отриману суміш, присипавши тертим сиром. Запікати до золотистої скоринки без фольги.
- Капуста з соусом. Великий качан цвітної капусти помити, відокремити суцвіття, залити холодною водою, довести до кипіння, присолити і варити 10-15 хвилин, скинути на друшляк. Ріпчасту цибулю (100 грам) і 2 зубчики часнику дрібно нашаткувати, обсмажити на сковороді до золотистого кольору. 150 грам шинки нарізати невеликими кубиками, додати до цибулі і часнику. Томати (350 грам) очистити від шкірки, подрібнити, додати до отриманої суміші в сковороду. Туди ж покласти 1 столову ложку оливкової олії і зелень петрушки, приправити сіллю і перцем, готувати до легкої густоти, зняти з вогню. Капусту обсмажити в паніровці, полити соусом, подавати гарячою.
- «Кучеряві гриби». Качан цвітної капусти розділити на суцвіття, промити в теплій воді і 15 хвилин тушкувати з половиною склянки молока. В окремій сковороді згасити 500 грам печериць, нарізаних кубиками. Додати в капусту ще пів склянки молока, майже готові гриби, посолити і додати духмяний мелений перець за смаком. Тушкувати до того, як гриби капуста стануть м’якими. Перед подачею на стіл присипати тертим сиром і зеленню.
Якщо у вас немає часу на приготування складних страв, то цвітну капусту можна відварити в підсоленій воді і обсмажити в клярі або паніровці до золотистої скоринки на олії. Таке блюдо можна подавати з зеленню і улюбленим соусом. Цвітну капусту можна їсти і в сирому вигляді, але так вона слабо розкриває свої смакові властивості, тому багато кулінари вважають за краще піддавати цей овоч термічній обробці.
