Склад і калорійність калоцибе травневого
На протязі багатьох тисяч років різні культури відзначали переваги грибів для здоров’я та довголіття. Ці плоди — визнаний джерело маси поживних речовин, які необхідні організму людини щодня. Завдяки цьому підходу калоцибе і споріднені види були згадані в офіційних «Дієтичних рекомендацій» за 2010 рік, складених для звичайних громадян незалежним Інститутом Медицини США. Присутність кальцію і вітаміну D робить гриби цінними для поліпшення засвоєння іншої їжі.
Калорійність калоцибе травневого на 100 м становить 19 ккал, з них:
- Білки — 1.7 г;
- Жири — 0.7 м;
- Вуглеводи — 1.5 м;
- Харчові волокна — 2.9 г;
- Вода — 90 г;
- Зола — 2.7 р.
Георгіївський гриб містить досить багато макроелементів. У ньому присутня калій, регулює водно-сольовий обмін і тиск, залізо, бере участь в переносі кисню клітинам і тканинам, а також натрій, який працює в парі з кальцієм, приводячи в рух м’язи і беручи участь у базових клітинних реакціях.
Калоцибе може похвалитися значним вмістом і більш рідкісних сполук, серед яких варто виділити фосфор, сірку, хлор і навіть рубідій. Кальцій, споживаний з гриба, позитивним чином позначається на стані кісток і зубів, а інші елементи покращують травлення, беруть участь у синтезі білків, гормонів і ферментів. Унікальний гриб здатний стати донором таких речовин, як цинк, кобальт і марганець, які рідко зустрічаються в інших харчових продуктах.
Не дивуйтеся, якщо почуєте, що гриби корисні при боротьбі з авітамінозом: калоцибе надає низькомолекулярні сполуки в надлишку. У ньому знаходяться практично всі вітаміни групи В, а також фолати і токоферол, що роблять вплив на здоров’я людини в цілому. Вітамін D також є важливою складовою георгіївського гриба, так як покращує засвоєння кальцію і фосфору, знижує ймовірність розвитку раку і серцево-судинних захворювань. Багато вітамінів одночасно є антиоксидантами, які оберігають здоров’я клітин, тканин і органів. Знаменитий вітамін С, покращує імунітет і оберігає від хвороби Альцгеймера, також присутня калоцибе.
Склад георгіївського гриба щодо амінокислот схожий з м’ясом. У ньому присутні цистеїн, тирозин, аргінін, лізин, валін, лейцин і треонін, що відповідають за багато життєво важливі функції, наприклад, вироблення колагену, координацію рухів, здоров’я печінки і так далі.
Не менш важливі жирні кислоти калоцибе — капріновая, стеаринова, міристинова, лінолева і деякі інші. Крім виконання безпосередньої функції у вигляді запасания енергії, вони є будівельним матеріалом тіла, захищаючи його від раннього старіння.
