Рецепти страв з горіхом куки горіхових:
- Инамона — популярна приправа. Щоб її приготувати, обсмажують 12 горіхів, подрібнюють і змішують з 1 стручком перцю чилі, додають чайну ложку дрібної морської солі.
- Свинина в горіховому соусі. Свинину нарізають, 0,5 кг, невеликими кубиками, по 1 шт. червоного і зеленого болгарського перцю соломкою, моркву натирають на крупній тертці і дрібно шаткують пучок, приблизно на 100-150 г, зеленого лука. Відкривають банку з консервованими ананасами. Гавайці воліють на 3 години замочувати в маринаді з оцту з червоним і білим перцем шматочки свіжого ананаса, але це подовжує процес готування. Ананасів разом з сиропом потрібно 250 р. Спочатку в глибокій сковороді обсмажують на соняшниковій або кукурудзяній олії м’ясо, потім, коли воно наполовину готове, викладають на сковороду всі овочі і ананаси, слив сік. Додають 3-4 зубчики товченого часнику і тушкують під кришкою, посоливши за смаком. Поки м’ясо готується, роблять соус. Заздалегідь обсмажені куки горіхових, 3 штуки, товчуть, змішують з ананасовим соком, 200 мл, 2 столовими ложками крохмалю і соєвим соусом, 6 столовими ложками. Соус кип’ятять, щоб він википів на 1/3 і загус. Його заливають в сковороду перед самим виключенням, кип’ятять все разом 3 хв. Цей соус можна подавати до риби. Для гарнір до свинини подають традиційний варений рис.
- Горіхове масло. Вимочені горіхи куки горіхових очищають від шкірки і викладають на деко. Духовку нагрівають до 230°С і запікають їх 15 хвилин. Потім плоди тиснуть і поміщають в скляну банку, додавши рафінованої соняшникової олії так, щоб горіхи виявилися закритими. Витримують протягом 2-3 днів в прохолодному місці і стежать, щоб суміш не прогоркла. Готовим маслом можна заправляти овочеві салати і додавати в рис.
- Риба по-гавайськи. 2 філе тунця рясно посипають сіллю і рясно збризкують соком лайма. З кокосового горіха зливають сік, а половину м’якоті нарізають кубиками. Рибу викладають в чавунну форму, заливають кокосовим молоком і випікають в духовці 20 хвилин при температурі 160-180°С. Поки риба печеться, займаються гарніром. Рис, 100 р, доводять до напівготовності. На розпечену сковороду налийте оливкова олія, викладають нарізку: ріпчасту цибулину, стебло порею, стебло селери, столову ложку порошку смаженого горіха куки горіхових, а також полусваренный рис. Коли він стане м’яким, але ще не перетвориться на кашу, можна вимикати. Змішують соус: трохи рослинного масла, сік лимона або апельсина, половина стручка чилі. Окремо змішують кубики м’якоті половинки кокоса, 2-3 рубаних листки зеленого салату, шматочки від половини ананаса, заливають соусом і все перебивають блендером. Цим соусом поливають рибу при подачі.
Шматочки плодів додають в гранолу — суміш-асорті. Інші складові «корисного сніданку»: фундук, пророщена пшениця, кедровий горіх, годжи і сушені тутові ягоди.
Тики на Гаваях називають ідолів місцевих Богів. Але таке ж найменування отримали та коктейлі, які часто вводять смажені плоди дерева лумбанг.
