Склад і калорійність горіхів куки горіхових
У свіжому вигляді плоди свічкового дерева в їжу не вживаються, вони токсичні.
Калорійність горіхів куки горіхових — 620-626 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 7,9-19 м;
- Жири — 63-75,8 м;
- Вуглеводи — 5,2-8 г:
- Зола — 3 г;
- Вода — до 7 р.
Нутрієнти на 100 г:
- Кальцій — 80 мг;
- Калій — 200 м;
- Залізо — 2 мг;
- Тіамін — 0,06 мг.
Незначна кількість у складі горіхів куки горіхових вітамінів А і Е, йоду, фосфору, магнію, селену і натрію.
Жирних кислот, омега 3 і омега 6, — близько 60% по відношенню до інших нутрієнтів.
З допомогою гарячого віджимання зі смажених плодів дерева лумбанг добувають олію, яка має харчову та медичну цінність.
Масло куки горіхових містить такі кислоти: лінолеву — 45%, альфа-ліноленову — 30%, олеїнову — 22%, пальмітинову — 10%, стеаринову — 4%. Інших кислот, а саме сечовий, мінеральної, пальмитолеиновой, маргаринової, маргаролевой, арахідонової, бегенової і эруциновой, приблизно від 0,2 до 2%. Завдяки такому комплексу сполук масло є цінним косметичною продукцією.
Кількість нутрієнтів і масел залежить від виду рослини. В даний час відомо близько 12-16 сортів відрізняється маслянистостью горіха.
