Гірчиця біла: застосування, рецепти, користь і шкода

Рецепти страв з гірчицею білою

Щіпка порошку англійської гірчиці здатна надати страві пікантну гостроту і легкий аромат, збуджуючий апетит.

Нижче наведено популярні рецепти з гірчицею білою:

1. Традиційний борщ. 1 велику моркву, середню цибулину і 3 картоплю наріжте дрібними кубиками. 460 грам свинини нарубайте невеликими шматочками. Нашаткуйте 200 грам капусти і наріжте соломкою 200 грам буряка. Подрібніть зелень. Розігрійте промаслений сковороду і смажте до рум’яності цибулю. У киплячу каструлю киньте шматки м’яса і варіть близько 15 хвилин. Потім слід додати картоплю і моркву. Готувати кілька хвилин. Всипте цукор, сіль і гірчицю білу на власний розсуд. У сковорідку додайте буряк, кілька крапель лимонного соку і дрібку цукру. Смажте і киньте в каструлю. Потім додайте капусту і подрібнену зелень. Страву варять близько 15 хвилин. Під кінець кидають лавровий лист, 2 столові ложки томатної пасти і кілька зубчиків часнику. Дайте борщу настоятися ще 20 хвилин, і можете розливати по тарілках. Він прекрасно гармоніює зі сметаною.
2. Кукурудзяна каша. 200 грам кукурудзяної крупи ретельно промивають в друшляку. Потім додають її у 600 мл води, солять і ставлять на середній вогонь. Доводять до кипіння і регулярно помішують дерев’яною ложкою. Далі слід додати 100 г гарбузового пюре, щіпку гірчиці білої та 5 грам шавлії. Варіть ще близько 20 хвилин, поки каша не почне відходити від стінок ємності. Потім додають 100 грам пармезану і 50 грам вершкового масла, ретельно перемішують і подають в гарячому вигляді.
3. Перлова каша. 1,5 склянки перлової крупи замочують на ніч. 1 моркву і ріпчасту цибулю чистять і пропускають через тертку. У казані розтоплюють масло і обсмажують натерті овочі, додавши дрібку солі, англійської гірчиці і чорного перцю. Потім додають крупу, 600 мл води і варять на слабкому вогні приблизно 25-30 хвилин. На розігріту і промаслений сковорідку викладають тушонку, прогрівають і додають до перлової каші. Ретельно перемішують всі інгредієнти і дають страві настоятися. Перед подачею його можна присипати подрібненою зеленню.
4. Каша з сочевиці. Велику моркву, 100 грам ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику і стебло селери миють, очищають і нарізають дрібними кубиками. Інгредієнти кладуть у толстодонный сотейник, додають 60 мл соняшникової олії і прожарюють до м’якого стану лука. Потім до овочів кладуть 300 грам зеленої сочевиці, 3 г меленого коріандру, щіпку солі і білій гірчиці. Заливають всі 400 мл фільтрованої води. Компоненти варять приблизно 15 хвилин, вливають 100 мл томатного соку і продовжують варити ще 12 хвилин, не забуваючи помішувати. Готову кашу прикрашають нарізаним кропом.
5. Ячмінна каша. 200 грам ячної крупи ретельно промивають, заливають 400 мл води і ставлять на середній вогонь. На свій розсуд додають сіль, цукор, столову ложку топленого масла і порошок гірчиці білої. Все доводять до кипіння, роблять вогонь маленьким і варять ще 15-20 хвилин. Після цього каші дають настоятися ще півгодини і подають на стіл.
6. Маринад для шашлику. Розрахунок робиться на 2 кг свинини. Літр нежирного кефіру з’єднують з чорним і червоним перцем, коріандром, імбиром, кмином, сушеною зеленню, дрібкою білої гірчиці і сіллю. Додають чотири цибулини, нарізані кільцями. М’ясо заливають маринадом, струшують, накривають харчовою плівкою і поміщають на 4 години в прохолодне місце.
7. Овочевий салат. 3 помідори, 2 огірки і 100 грам капусти дрібно нарізають. Потім роблять заправку. 50 мл лимонного соку з’єднують з дрібкою солі, чорним меленим перцем, орегано, чебрецем, базиліком, цибулею, часником і 100 мл оливкової олії. Суміш ретельно збивають і вливають до овочів.
8. Салат з маслинами і шинкою. Болгарський перець, 2 помідори і 150 г маслин без кісточок промивають водою і просушують серветкою. Нарізають всі тонкою соломкою. 400 грам шинки рубають кубиками. 150 грам сиру Островера пропускають через тертку. Потім роблять соус. 200 грам низькокалорійного майонезу з’єднують з 1/3 чайної ложки порошку гірчиці білої. Потім ретельно перемішують усі компоненти, присипають зеленню і подають на стіл.

Біла гірчиця користується популярністю в англійської, ірландської, французькою, індійською та японської кухні. Існує маса рецептів традиційних страв, які включають дану пряність.