Склад і калорійність англійської гірчиці
Олія гірчиці білої містить пальмітинову, ерукову, олеїнову, арахіновой, лінолеву і ліноленову кислоту. Вони позитивно впливають на стан шкірного покриву, стабілізують процеси травлення, підтримують необхідний рівень холестерину в крові і зміцнюють судини. Також в олії виявлено слиз і глікозид синальбин, який сприяє відходженню мокротиння і є природним антибіотиком.
За даними досліджень відомо, що калорійність гірчиці білої становить 271 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Білки — 37,1 г;
- Жири — 11,1 г;
- Вуглеводи — 5,9 г;
- Харчові волокна — 3,3 м;
- Вода — 82,65 г;
- Крохмаль — 0,63 г;
- Зола — 3,64 м;
- Насичені жирні кислоти — 0,25 р.
Серед вітамінів в англійській гірчиці присутні:
- Вітамін А (РЕ) — 4 мкг;
- Вітамін До — 1,8 мкг;
- Холін — 22,4 мг;
- Вітамін В1 — 0,34 мг;
- Вітамін В2 — 0,03 мг;
- Вітамін В5 — 0,3 мг;
- Вітамін В6 — 0,06 мг
- Вітамін В9 — 7 мкг;
- Вітамін С — 1,5 мг;
- Вітамін PP (НЕ) — 0,52 мг;
- Вітамін Е (ПЕ) — 0,36 мг;
- Вітамін PP — 0,67 мг.
До складу гірчиці білої також включені наступні мінеральні речовини:
- Цинк — 0,64 мг;
- Калій — 138 мг;
- Натрій — 1135 мг;
- Магній — 49 мг;
- Фосфор — 106 мг;
- Марганець — 0,42 мг;
- Кальцій — 58 мг;
- Мідь — 0,09 мг;
- Селен — 32,9 мкг;
- Залізо — 1,51 мг;
- Фтор — 1,5 мкг.
У своїй сукупності ці компоненти впливають на більшість процесів в організмі. Вони підтримують водно-сольовий баланс, стимулюють вироблення травного соку, виводять токсини і солі важких металів, мають антиоксидантний ефект.
