Покрокове приготування дріжджового тіста на молоці для пиріжків, рецепт з фото:
1. Молоко підігрійте до кімнатної температури, приблизно до 37 градусів і покладіть цукор. Перемішайте, щоб він повністю розчинився.
2. Слідом насипте сухі дріжджі.
3. І знову вимішайте до повного їх розчинення.
4. Коли дріжджі розчиняться, налийте до молока олію і знову розмішайте, щоб воно розійшлося по всій рідини.
5. Туди ж вбийте яйце.
6. Знову вимісіть продукти. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, щоб не знизити температуру молока. Інакше дріжджі в холодному середовищі погано працюватимуть і тісто погано підніметься.
7. Борошно просіяти в миску через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем і пиріжки були більш пишними. Потроху підливайте рідку основу і замішують тісто руками. Навіть якщо будете застосовувати для замісу хлібопічку, після все одно обімніть його руками.
8. Добре вимісіть тісто, не менше 5 хвилин. Воно має не приставати до стінок посуду і рук. Покладіть тісто в миску, прикрийте бавовняним рушником і поставте в тепле місце. Витримайте одну годину, щоб тісто збільшилося в об’ємі в 2 рази. Знову вимісити 5 хвилин і приступайте до формування пиріжків.
Примітка: сформовані пиріжки викладіть на деко на невеликій відстані один від одного, оскільки вони під час випічки ще збільшаться. Виклавши пиріжки на деко, дайте полежати близько півгодини і тільки потім відправляйте в жаровню.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати дріжджове тісто на молоці.
