ТОП-4 рецепта цукатів з апельсинових кірок
На просторах інтернету можна зустріти безліч рецептів цукатів з апельсинових кірок. Ми ж з вами поділимося перевіреними варіантами приготування цього цитрусового ласощі.
Класичні апельсинові цукати
Цей варіант апельсинових цукатів сподобається всім. Він ідеальний для початківців господарок. Такими солодощами можна балувати дітей, адже у них немає додаткових добавок і спецій.
- Калорійність на 100 г — 300 ккал.
- Кількість порцій — 10-15
- Час приготування — 36 годин (з замочуванням, варінням і сушкою)
Інгредієнти:
- Апельсинові кірки — 1 кг
- Цукровий пісок — 1,2 кг
- Лимон — 1/2 шт.
- Вода — 500 мл
- Цукрова пудра — 1 ст. л. з гіркою
Покрокове приготування класичних цукатів з апельсинів:
- Починайте готувати апельсинову радість з вечора, так як потрібно потримати кірки у воді цілу ніч. За цей час з них піде вся гіркота.
- Кірки на етапі вимочування можна не різати дрібно. Досить розділити апельсин на 4 частини і відокремити від нього шкірку з невеликим прихватом м’якоті.
- Не забувайте періодично міняти воду. За ніч 3 рази доведеться встати і змінити водичку.
- Потім вранці помістіть вимочені скоринки в каструльку і залийте їх водою. Варіть шкірку цитруса на помірному вогні протягом 20 хвилин.
- Кірки відкиньте на друшляк і гарненько прополощіть під струменем проточної води.
- Від помаранчевих кірок відокремте білу частину з допомогою ножа. Ця частина в процесі замочування і варіння стане дуже м’якою, тому відокремити її не складе праці.
- Наріжте кірки на довгі смужки, шириною не більше 0,5 див. Такий розмір ідеальний для їх просочування цукровим сиропом і подальшої сушки.
- Тепер приступайте до приготування сиропу. Візьміть 500 мл води, як зазначено в рецепті, і змішайте її з 1,2 кг цукрового піску. Ретельно перемішайте.
- Поставте цю цукрову воду на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом 8-10 хвилин.
- Далі вичавіть сік з лимона і процідіть його через марлю або сито. Відправте його в цукрову воду.
- Тепер киньте в сироп нарізані апельсинові кірки. Варіть протягом 20 хвилин при щільно закритій кришці. Вогонь зробіть помірним. Поки кірки варяться, пару раз поворушіть їх, щоб не пригоріли.
- Тепер залиште проварені апельсинові кірки остигати. В ідеалі шкірку необхідно залишити так полежати до ранку.
- Потім скоринки в сиропі знову поставте на плиту. Варіть їх на повільному вогні, постійно помішуючи.
- Додати стручок ванілі і варіть шкірку при відкритій кришці. Варіть її на цьому етапі до тих пір, поки вся рідина не випарується.
- Далі переходите до просушуванню апельсинового ласощі. Для цього на широкий деко покладіть лист пергаментного паперу, а зверху розкладіть ваші скоринки.
- Надішліть скоринки в духовку, виставивши найменшу температуру. Дверцята залиште прочиненими.
- Можна сушити їх і просто на столі протягом 5-6 годин.
Постарайтеся не пересушити цукати, щоб їх можна було спокійно відкушувати і насолоджуватися цим чудовим кулінарним шедевром. Готове блюдо викладіть на тарілку і посипте цукровою пудрою. Приємного апетиту!
