Цукати з апельсинових кірок: ТОП-4 рецепту, як приготувати

Апельсинові цукати з бадьяном і запашним перцем

Цей рецепт підійде тим, хто любить пряні ласощі. Діткам такі цукати краще не давати, щоб не викликати проблем з травленням. Та й не кожній дитині доведеться по душі цей варіант апельсинових цукатів.

Інгредієнти:

• Апельсинові кірки (від 8-10 середніх плодів) — 500 г
• Цукровий пісок — 600 г
• Чиста вода — 400 мл
• Сік лимонний — 4 ст. л.
• Ваніль — 1 стручок
• Бадьян — 1 зірочка
• Запашний перець горошком — 3 шт.

Покрокове приготування апельсинових цукатів з бадьяном і запашним перцем:

1. Апельсини ретельно вимийте. Так як хід у цій страві йде скоринка, то її треба якомога краще промити. Для цієї мети скористайтеся спеціальною терткою для миття фруктів і овочів.
2. Наріжте апельсини, прихопіть близько 1 см м’якоті разом з шкіркою. Кінчики фруктів відріжте і викиньте. У страву їх не слід включати.
3. У велику каструлю налийте води в кількості 3 літрів і поставте на вогонь.
4. Потім доведіть воду до кипіння і киньте туди кірки. Прокип’ятіть їх протягом 3-4 хвилин. Вогонь повинен бути слабким.
5. Далі вогонь вимкніть і відкиньте шкірку на сито. Прополощіть її під струменем проточної холодної води.
6. Дайте воді з кірок повністю стекти. І знову промийте кірки. Повторіть цю процедуру 3-4 рази.
7. У велику каструлю додайте 600 грамів цукру і 400 мл води.
8. Сюди ж відправте сік лимона, ваніль, перець і бадьян. Ванільний стручок при цьому розріжте вздовж і выскребите насіння, все це залиште в сиропі. Горошинки перцю роздушіть попередньо ножем.
9. Сироп прокип’ятіть протягом 5 хвилин.
10. Далі відправте в цукровий сироп скоринки і доведіть до кипіння.
11. Тепер зменшіть вогонь і тушкуйте шкірку протягом півтора годин.
12. Після закінчення цього часу вимкніть вогонь і залиште кірки до повного остигання в каструлі.
13. Перекладіть ваші майбутні цукати в іншу посудину і приберіть в холодильник. Нехай вони там ” полежать до наступного дня.
14. Відкиньте знову шкірку на друшляк і дайте залишився сиропу стекти. Скоринки наріжте на тонкі смужки або кубики.
15. Далі візьміть деко і покрийте його пергаментним папером.
16. На папір покладіть цукати і відправте в духовку. Сушіть їх при температурі 80 градусів не менше 6 годин до повної готовності.
17. Потім приберіть цукати в скляну тару і тримайте їх під кришкою, щоб не пересохли.

Можна і не сушити цукати, а залити сиропом і зберігати в холодильнику в скляній банці під кришкою. Вибирайте варіант зберігання, який вам ближче.