Швидкий рецепт цукатів з апельсинових кірок
Якщо вам дуже хочеться апельсинових цукатів, але часу готувати їх по класичному рецепту немає, можете скористатися експрес-методом.
Інгредієнти:
- Апельсини — 4 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Цукровий пісок — 2 ст.
- Цукрова пудра — за смаком
- Вода — 7,5 л
- Сіль — 2 ч. л.
- Лимонна кислота — 2-3 г
Покрокове приготування цукатів з цитрусів за експрес-методом:
- Ретельно вимийте апельсини і лимон і відріжте від них шкірку.
- Покладіть кірки в каструлю, залийте 2,5 літрами води і поставте на вогонь.
- Доведіть кірки до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин.
- Викладіть скоринки на друшляк і ретельно промийте під проточною водою. Вода повинна бути як можна холодніше.
- Потім знову складіть шкірку в каструлю і залийте 2,5 літрами холодної води.
- Сюди ж киньте 1 чайну ложку солі. Вона потрібна для швидкого усунення гіркоти.
- Варіть кірки на помірному вогні протягом 10 хвилин.
- Знову відкиньте на шкірку сито, поставте під струмінь холодної води і потім знову покладіть в каструлю і залийте 2,5 літрами води з додаванням 1 чайної ложки солі.
- Варіть кірки знову протягом 10 хвилин.
- Поле кип’ятіння знову відкиньте їх на друшляк і промийте.
- Після того, як стече вода, наріжте шкірку на тонкі смужки. Ширина їх повинна бути приблизно 0,5 див.
- Тепер приступайте до приготування цукрового сиропу. Візьміть каструлю і налийте в неї 1 склянку води. Поставте каструлю на плиту. Додайте 2 склянки цукрового піску.
- Коли сироп закипить, опустіть в нього шкірку.
- Варіть кірки на помірному вогні приблизно 30 хвилин. Суміш постійно помішуйте.
- Як тільки практично вся рідина випарується, а кірки стануть напівпрозорими, вимкніть вогонь.
- Тепер додайте в каструлю лимонну кислоту і все ретельно перемішайте.
- Помістіть цукати на друшляк і дайте стекти залишився сиропу. Остудіть і обваляйте їх у цукровій пудрі.
- Потім накрийте деко листом пергаменту і розкладіть на ньому цукати.
- Надішліть цукати для просушування в духовку. Температура в ній повинна бути 80 градусів. Сушку продовжуйте протягом 6-7 годин. Стежте, щоб вони не пересихали.
