Яблучна пастила без цукру — як приготувати?

Різнобарвне або біле, солодке або з кислуватим смаком, це ласощі вважають східної солодкістю. Яблучна пастила — пружні кубики або слайсы, які ми будемо сьогодні вчитися готувати.

З усіх різновидів пастили саме яблучна вважається засновником даного ласощі. Завдяки їй з’явилися і інші види цієї знаменитої солодощі. Пастила нагадує чимось рахат-лукум, але все ж таки відноситься до російським національним десертів, яке з’явилося в 14 столітті.

У справжньої російської пастиле основним інгредієнтом були кислі яблука антонівки або яблука-дички. Завдяки вмісту в них пектину, було легко фрукт перетворити в щільну солодку масу, причому, навіть не використовуючи цукор. Готувалася яблучна пастила в російських печах, а визрівала 2 доби. Зараз щоб її приготувати, на солодкість необхідно витратити значно менше часу і трудовитрат.

У загальних словах приготування пастили полягає відварювання або запіканні кислих сортів яблук, які потім протирають крізь сито і збиваються довгими дерев’яними ложками до пишноти. Потім масу насичене дрібними бульбашками повітря розстеляють на полотні і висушують на сонці або в печі. Щоб зробити різнобарвну пастилу до яблук додають всілякі ягоди, як малину, чорницю, брусницю, смородину. Для додання пастиле солодкого смаку використовували мед, а пізніше стали класти цукровий пісок. А для отримання приємного білого кольору в суміш додавали яєчний білок. Зберігається справжня пастила до двох років. При цьому вона легко повертається у свою консистенцію. Досить покласти висохлі скибочки в приміщення з підвищеною вологістю і через деякий час вони повернуться в пишність і свіжість.

Дивіться також  Готуємо арахісове масло будинку