Еклери і профітролі — невеликі кондитерські вироби, приготовані з заварного тіста. Приготувавши цей французький десерт, ще треба його прикрасити і сервірувати до столу. Як це зробити, і поговоримо у даному огляді.
Варто відзначити, що еклери можуть бути абсолютно різними. Приміром, їх роблять з солоною начинкою, як м’ясний, грибний і сирної. Такі сервірують до бульйону або у вигляді закуски перед обідом. Так само вони можуть бути порожніми, наприклад, кільцями, і подаватися до перших страв (супів, борщів), як пампушки. Але найбільше для нашої кухні прийнятні й улюблені профітролі у вигляді десерту з морозивом, солодким кремом, вершками. Солодкі профітролі, розрізають навпіл і скріплюють карамеллю, кремом або шоколадним соусом.
В залежності від обраної начинки, таке і має готуватися тісто, щоб створити збалансований смак виробу. Воно може бути солодким, нейтральним, або трохи солонуватий. У даному огляді я запропоную варіант самого простого і доступного багатьом способу прикраси еклерів, солодким кремом та шоколадною глазур’ю. На його оформлення у вас піде мінімум часу, і будуть використовуватися доступні продукти.
- Калорійність на 100 г — 260 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування — 20 хвилин
Інгредієнти:
- Спечені еклери — 15 шт.
- Яйця — для білкового крему
- Шоколад — 100 г
- Цукор — 50 г
- Питна вода — 75 мл
- Кокосова стружка — 1 ст. л.
Покроковий рецепт прикраси еклерів
1. У даному рецепті передбачається, що еклери вже спечені і крем зроблений. Як зробити еклери і білковий крем ви зможете прочитати на нашому сайті. Але я коротко нагадаю. Отже, коли еклери будуть готові, поломайте шоколад шматочками, покладіть його в чисту миску, яку встановіть ємність з водою. Розтопіть шоколад на водяній бані до рідкої консистенції, при цьому до кипіння його не доводьте.
2. Готові охолоджені еклери розріжте уздовж навпіл.
Печуться вони наступним чином. Вершкове масло розтоплюється. Розводиться з водою і нагрівається до 90 градусів. Насипається борошно і добре вимішується тісто. Миска забирається з вогню і по черзі втручаються яйця. Більш докладний рецепт приготування еклерів ви зможете знайти на сторінках сайті.
3. Отже, підготуйте кокосову стружку і розтоплений шоколад.
4. Шапочки еклерів опускайте в розтоплений шоколад, щоб вони повністю вкриті глазур’ю.
5. Поки шоколад гарячий, присипте його кокосовою стружкою. До цього моменту у вас повинен бути готовий крем, який викладається на першу половинку еклерів. У цьому рецепті я використовувала білковий крем. Для його приготування потрібно збити яєчні білки і ввести з них карамель, яка готується з води і цукру. Але також можна застосовувати крем заварний. Для цього яйця розтирають з цукром, до нього вливають молоко і доводять до кипіння. Тонкою цівкою вливають крохмаль, остуджують і додають вершкове масло. Так само підійде сметанний крем. Рецепти всіх видів кремів ви можете прочитати на сайті.
6. Кришечками з шоколадною глазур’ю прикрийте половинки еклерів заповнених кремом.
7. Готові еклери і можете їх накривати до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як просто і красиво прикрасити еклери?
