Як прикрасити еклери: покроковий рецепт

Еклери і профітролі — невеликі кондитерські вироби, приготовані з заварного тіста. Приготувавши цей французький десерт, ще треба його прикрасити і сервірувати до столу. Як це зробити, і поговоримо у даному огляді.

Варто відзначити, що еклери можуть бути абсолютно різними. Приміром, їх роблять з солоною начинкою, як м’ясний, грибний і сирної. Такі сервірують до бульйону або у вигляді закуски перед обідом. Так само вони можуть бути порожніми, наприклад, кільцями, і подаватися до перших страв (супів, борщів), як пампушки. Але найбільше для нашої кухні прийнятні й улюблені профітролі у вигляді десерту з морозивом, солодким кремом, вершками. Солодкі профітролі, розрізають навпіл і скріплюють карамеллю, кремом або шоколадним соусом.

В залежності від обраної начинки, таке і має готуватися тісто, щоб створити збалансований смак виробу. Воно може бути солодким, нейтральним, або трохи солонуватий. У даному огляді я запропоную варіант самого простого і доступного багатьом способу прикраси еклерів, солодким кремом та шоколадною глазур’ю. На його оформлення у вас піде мінімум часу, і будуть використовуватися доступні продукти.

  • Калорійність на 100 г — 260 ккал.
  • Кількість порцій — 15 шт.
  • Час приготування — 20 хвилин


Інгредієнти:

  • Спечені еклери — 15 шт.
  • Яйця — для білкового крему
  • Шоколад — 100 г
  • Цукор — 50 г
  • Питна вода — 75 мл
  • Кокосова стружка — 1 ст. л.

Покроковий рецепт прикраси еклерів



1. У даному рецепті передбачається, що еклери вже спечені і крем зроблений. Як зробити еклери і білковий крем ви зможете прочитати на нашому сайті. Але я коротко нагадаю. Отже, коли еклери будуть готові, поломайте шоколад шматочками, покладіть його в чисту миску, яку встановіть ємність з водою. Розтопіть шоколад на водяній бані до рідкої консистенції, при цьому до кипіння його не доводьте.

Дивіться також  Начинки для млинців



2. Готові охолоджені еклери розріжте уздовж навпіл.
Печуться вони наступним чином. Вершкове масло розтоплюється. Розводиться з водою і нагрівається до 90 градусів. Насипається борошно і добре вимішується тісто. Миска забирається з вогню і по черзі втручаються яйця. Більш докладний рецепт приготування еклерів ви зможете знайти на сторінках сайті.



3. Отже, підготуйте кокосову стружку і розтоплений шоколад.



4. Шапочки еклерів опускайте в розтоплений шоколад, щоб вони повністю вкриті глазур’ю.



5. Поки шоколад гарячий, присипте його кокосовою стружкою. До цього моменту у вас повинен бути готовий крем, який викладається на першу половинку еклерів. У цьому рецепті я використовувала білковий крем. Для його приготування потрібно збити яєчні білки і ввести з них карамель, яка готується з води і цукру. Але також можна застосовувати крем заварний. Для цього яйця розтирають з цукром, до нього вливають молоко і доводять до кипіння. Тонкою цівкою вливають крохмаль, остуджують і додають вершкове масло. Так само підійде сметанний крем. Рецепти всіх видів кремів ви можете прочитати на сайті.



6. Кришечками з шоколадною глазур’ю прикрийте половинки еклерів заповнених кремом.



7. Готові еклери і можете їх накривати до столу.

Дивіться також відео-рецепт, як просто і красиво прикрасити еклери?