Найбільш велике релігійне свято — Великдень. Мінімальний набір страв, які повинні прикрашати стіл — різнокольорові яйця і здобний виріб. Проте таким же важливим атрибутом є і сирна паска, рецепт якої наведено нижче.
Сирну паску християни роблять тільки раз в році на світле свято Великої Пасхи. Цей солодкий десерт поряд з крашанками та паскою для православних і віруючих людей має важливе значення. Готується сирна паска традиційно у вигляді усіченої піраміди. Але в сучасному світі її роблять різними способами: квадратні, круглі, овальні, зіркою і т. д. Обов’язково на одній з сторін повинна наноситися абревіатура «ХВ», що означає «Христос Воскрес!». Часто на бічних сторонах зображують інші православні елементи, які пов’язані з Воскресінням Христовим, як списи, хрест, проростають квіти.
Мінімальний набір, який потрібен для приготування сирної Паски знає кожна господиня. В першу чергу це, звичайно, сир, який повинен бути чистого, білого кольору, з жирністю не менше 9% і добре помітними крупинками. Його перетирають вручну, але в сучасному житті використовують блендер або кухонний комбайн. Хоча краще застосовувати дрібне залізне сито, тоді сир насичується киснем і виходить пишним і ніжним. Другим не менш важливим продуктом є густа і жирна (не менше 25 %) сметана. Замінити її можна тільки вершками. Третій компонент — яйця, їх збивають в піну з цукром. Інші продукти використовуються на свій розсуд. Це можуть бути будь-які смакові і ароматні добавки.
- Калорійність на 100 г — 380 ккал ккал.
- Кількість порцій — 1 великдень
- Час приготування — 30 хвилин для приготування, плюс 20 годин для спрессования
Інгредієнти:
- Сир — 500 г
- Сметана — 100 г
- Цукор — 100 г
- Родзинки — для прикраси
- Мармелад — 100 г
- Вершкове масло — 50 г
- Яйця — 2 шт.
Як приготувати сирну паску:
1. Сир покладіть в глибоку ємність і блендером його збийте, щоб вийшла однорідна консистенція. Так само цей процес можете зробити за допомогою дрібного сита.
2. Мармелад наріжте дрібними шматочками і додайте до сиру. Добре вимісіть продукти. Не раджу замінювати мармелад свіжими фруктами, оскільки вони закінчаться соком і размочат сир. В результаті великдень буде погано тримати форму.
3. Яйця з’єднайте з цукром і блендером на великих обертах збийте їх, щоб вийшла повітряна маса лимонного кольору.
4. В яєчну суміш додайте сметану і перемішайте. Ємність встановіть на сотейник з водою і на паровій бані прогрійте масу до появи перших пухирців. При цьому постійно перемішуйте продукти за допомогою віночка або силіконової лопаточки.
5. У сирну масу влийте яєчну суміш.
6. Перемішайте продукти до однорідності і гладкості.
7. Візьміть спеціальну пасочницу і застеліть її тонким шаром марлі. Якщо її немає, то скористайтеся ситом, яке також прикрийте відрізу тканини. У форму викладіть сирну масу і добре її утрамбуйте. Встановіть сито на каструлю, щоб в неї стікала сироватка.
8. Прикрийте сирну масу кінцями марлі і встановіть гніт. Пресом може бути будь-яка ємність з водою. Залиште продукти на холоді приблизно на 8-10 годин. Тоді вона буде ідеально тримати форму, вийде пружна, ніжна і смачна.
9. Через цей час акуратно розгорніть марлю, переверніть сито і викладіть великдень на широке блюдо. До цього часу підготуйте родзинки. Распарьте його в окропі близько 10 хвилин і обсушити паперовою серветкою. Прикрасьте десерт, виклавши на ньому символи Великого свята.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сирну паску.
