Синнабон в домашніх умовах з маком
Макова начинка – ідеальний варіант для булочок. Такий десерт виходить дуже смачний, повітряне тісто, начинка соковита, а глазур доповнює все це пишність не тільки апетитним виглядом, але і смаком!
Нам знадобиться:
- 450 грам борошна
- 2 сирих яйця
- 180 мл. молока
- Чайна ложка ванільного цукру (4 грами)
- Третина чайної ложки солі
- 60 грам вершкового масла
- 70 грам цукрового піску
- Дріжджі – 5 г сухих або 15 грам свіжих
Начинка:
- 200 грам кондитерського маку
- Столова ложка меду
- 70 грам цукрового піску
- Половина столової ложки м’якого вершкового масла
- 50 грам родзинок
- Третина столової ложки джему або повидла на смак
- +сире яйце для змащування виробів
Глазур:
- 200 грам цукрової пудри
- 2-3 столові ложки гарячої води
Приготування:
1. Почнемо з замісу тіста. Дріжджі всипаємо в миску. Додаємо сюди ж 1 чайну ложку цукру від загальної кількості. Перемішуємо.
2. Молоко підігріваємо до теплого, не гарячого стану. Вливаємо його в дріжджову суміш. Гарненько перемішуємо. Залишаємо на 10 хвилин.
3. В іншу миску вливаємо яйця. Відправляємо до них залишки цукру, ванілін і сіль. Все старанно перемішуємо. Коли дріжджову суміш «підійде», стане пишною, відправляємо її в яєчну масу. Перемішуємо.
4. У миску для замішування тіста просіваємо всю необхідну борошно. Робимо в середині воронку. Вливаємо нашу рідку суміш і замішуємо. В кінці вливаємо розтоплене і остигле масло. Вимішуємо все дуже старанно, хвилин 10-12.
Спочатку воно може прилипати, але не слід підсипати борошна. З часом вимішування, липнути воно стане все менше, буде м’якше і еластичнішою.
5. Глибоку миску змащуємо зсередини рослинним маслом. Відправляємо сюди наше м’яке тісто. Накриваємо зверху рушником. Прибираємо в тепло на півтори години. До цього часу, воно оживе і підросте.
6. Тим часом, займемося начинкою. Родзинки і мак поміщаємо в різні миски. Заливаємо повністю окропом і залишаємо запарюватися. Родзинки досить відмочити 10 хвилин, а мак – хвилин 30.
7. Потім родзинки промиваємо й обсушуємо рушником. Якщо він великий, можна трохи нарізати.
8. Мак перекладаємо на сито, щоб позбутися від води. Додаємо до нього цукор і все добре перемішуємо.
9. Прокручуємо мак через м’ясорубку з самою дрібною насадкою. Також можна подрібнити його блендером. З’єднуємо тепер в одній посуді прокручений мак, родзинки, м’яке вершкове масло і мед. Все добре перемішуємо. Начинка готова!
10. Трохи присипаємо на робочу поверхню борошно. Перекладаємо сюди тісто. Розкачуємо його в прямокутник, розміром приблизно 30*38 див. змащуємо поверхню підігрітим джемом, варенням або повидлом. Зверху розподіляємо макову начинку, розподіляючи її рівномірно. Починаємо згортати рулетом.
11. Защипуємо шов. Рулет нарізаємо на шматочки товщиною 2-3 див Викладаємо їх на деко, вистелений пергаментним папером, на відстані не менше 3 див.
12. Накриваємо їх харчовою плівкою і залишаємо на півгодини. Потім знімаємо плівку. Краї знову подщипываем, щоб вироби не розкрутилися.
13. Яйце збиваємо окремо до однорідності. Їм промазуємо наші вироби зверху. Духовку нагріваємо до 190 градусів. Відправляємо сюди деко на 25 хвилин.
14. Готові булки перекладаємо на решітку від духовки, щоб вони рівномірно охолоджувались.
15. Готуємо глазур. Перемішуємо цукрову пудру з водою. Якщо вона вийшла рідкуватий, додаємо ще пудри. Якщо занадто щільною – відповідно, додаємо воду. Булочки поливаємо нею з ложки.
Як тільки вони злегка охолонуть, можна подавати. Приємного апетиту!
