Пухнастий, ніжний, з соковитим родзинками, приголомшливим смаком і ароматом — розкішний львівський сирник, — справжній кондитерський символ міста. А приготувати його не становить праці. Почнемо?
Ті, хто був у Львові, напевно знають, що львівський сирник визнаний візитною карткою кухні міста — дуже характерний, неповторний, незабутній десерт. Багато цінителів смачної їжі і просто туристи спробували це чудове блюдо в затишних атмосферних львівських кав’ярнях, стильних ресторанах і затишних кафе. Це чудовий сирний десерт, — соковитий, ніжний, вишуканий. Але виявляється, що його можна приготувати вдома самостійно, причому технологічний процес не особливо складний.
Унікальність цього десерту в тому що після охолодження і настоювання, він стає ще більш мокрим і соковитим. У процесі випікання виріб сильно піднімається, проте потім осідає. Сир рекомендую брати жирний, т. к. чим менше жирність, тим сухіше буде сирник. Крім того, ця випічка не тільки смачна, але й корисна, оскільки вона багата кальцієм та іншими корисними речовинами.
Львівський сирник — це чудовий варіант для сніданку. Тим більше саме на сніданок і варто його планувати, т. к. перед вживанням його необхідно витримати в холодильнику 6-8 годин. В іншому випадку він просто розпадеться на шматки. Тому готуйте його з вечора, а насолоджуйтеся їм вранці.
- Калорійність на 100 г — 258 ккал.
- Кількість порцій — 1 пиріг
- Час приготування: 1 годину 50 хвилин, плюс 6 годин для настоювання
Інгредієнти:
- Сир — 500 г
- Вершкове масло — 100 г
- Сіль — щіпка
- Ізюм — 100 г
- Манна крупа — 100 г
- Чорний шоколад — 100 г
- Цукор — 100 г
- Яйця — 4 шт.
Покрокове приготування львівського сирника, рецепт з фото:
1. Відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність і відставте, поки будете працювати з іншими компонентами.
2. До жовтків додати цукор. Його кількість можете регулювати за своїм смаком. Якщо любите солодке, то додайте цукру, в іншому випадку можете зменшити її до мінімуму.
Міксером збийте жовтки до пишноти і збільшення в об’ємі в 2-3 рази.
3. Вершкове масло покладіть в миску.
4. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопити масло, але до кипіння не доводите, досить, щоб воно тільки придбало рідку консистенцію.
5. Ізюм промийте і залийте гарячою водою. За бажанням можете його замочити в коньяку або будь-якому іншому алкогольному напої.
6. До збитим жовтків додайте манну крупу з содою і дрібкою солі.
7. Влийте розтоплене вершкове масло.
8. І викладіть весь сир. Якщо він сильно водянистий, то спочатку підвісьте його в марлі, щоб стекла вся рідина.
9. Добре збийте Блендером продукти до однорідної консистенції, щоб розбилися всі сирні кульки. Залиште постояти 15-20 хвилин, щоб набухла манна крупа. Якщо немає блендера, то сир попередньо перетріть через дрібне залізне сито. Цю процедуру зробіть 2-3 рази. Після введіть в масу родзинки і перемішайте.
10. До цього часу міксером збийте білки до утворення білої повітряної і стійкої піни.
11. З’єднайте білки і сирну масу.
12. Повільними рухами в одному напрямку перемішайте тісто, щоб не опало білки і зберегли свою легкість.
13. Форму для випічки застелити пергаментним папером, вилийте тісто і розрівняти його.
14. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте випікатися кекс на 40 хвилин. При цьому перші півгодини духовку не відкривати, щоб виріб не опало.
15. Готовий кекс вийміть з духовки, але форми не діставайте, залиште його в ній до повного охолодження, інакше кекс може поламатися. Після вийміть його з духовки і викладіть на блюдо.
16. Шоколад поломайте шматочками і покладіть в глибоку миску.
17. Розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі, але стежте, щоб продукт не закипів, інакше він придбає гіркоту, яку нічим не прибереш.
18. Змастіть сирник шоколадною глазур’ю і залиште його в холодильнику, щоб вона застигла.
19. Витримайте львівський сирник в цілому 6-8 годин і тільки після цього сервіруйте його до столу, нарізавши шматочками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати львівський сирник.
