Биццария: користь, шкоду, як їдять, рецепти страв

Рецепти страв і напоїв з биццарией

Так як химерне цитрус — рослина незвичайне, ми постаралися зібрати найцікавіші рецепти, серед яких кожен знайде страву за душі:

• Скибочки биццарии з оливками і спеціями. Така закуска готується швидко, виглядає ефектно, свіжо і незвично. Її солодкий, солоний, гострий і пряний смак миттєво перенесе гостей до середземноморського узбережжя. Візьмемо 3 невеликих биццарии, 2 столові ложки нарізаних зелених оливок, 1.5 чайні ложки лимонного соку, стільки ж оливкової олії, столову ложку нарізаної свіжої м’яти, щіпку морської солі, дрібку гострого червоного перцю. Видаліть з биццарии кірку, а також білу волокнисту шкірку, розрізати начетверо хрест-навхрест. Шматочки повинні бути достатньо товстими. Покладіть зверху по скибочці оливки, полийте лимонним соком і оливковою олією, посипте сіллю, перцем і м’ятою.
• «Оксамитовий» кекс з биццарией. М’яку, пухнасту і маслянисту текстуру цього пирога додасть комбінація точно відібраних інгредієнтів. Візьмемо неповний склянку несолоного масла, чашка білого борошна з гіркою, неповну чашку ячмінного борошна, 1.5 чайні ложки розпушувача, 1.5 чайні ложки крупної солі, 1 фрукт биццарию, 1.5 склянки гранульованого цукру, 120 г вершкового сиру, чайну ложку екстракту ванілі, 3 великих яйця, 1 склянка цукрової пудри, 1 чайну ложку апельсинового лікеру. Розігріваємо духовку до 180 градусів, стійку розміщуємо в нижній третині простору. Масло, борошно, розпушувач і сіль кладемо в каструлю. Биццарию очищаємо від шкірки, видавлюємо і зберігаємо «про запас» приблизно 2 чайні ложки соку. Подрібнюємо шкірку половинки фрукта і перетираємо з цукром. Об’єднуємо масло і сир. Додаємо до крему цукор з шкіркою, збиваємо міксером близько 5 хвилин. Додаємо яйця і ваніль, збиваємо ще раз. Засипаємо борошняну суміш і добре вимішуємо. Наливаємо тісто у форму для випікання і поміщаємо в духовку. Випікаємо корж до золотисто-коричневої скоринки приблизно протягом години. Після охолоджуємо 30 хвилин, не виймаючи з форми. До повного охолодження пройде близько 2 годин — далі можна покривати кекс глазур’ю. Для неї в мисці збиваємо цукрову пудру, лікер і сік, після чого виливаємо зверху, посипаючи дрібно натертої зацукрованою шкіркою.
• Овочевий суп з імбиром і естрагоном. Для даного рецепту з биццарией підготуємо столову ложку несолоного масла, велику цибулину, сіль і перець для заправки, 1 великий корінь пастернаку (кубиками), 1 брукву (очищену і розрізану), маленький корінь селери (нашатковану), 2 тимьяновых гілочки, 450 мл курячого бульйону, 2 фрукта биццарии, чайну ложку свіжого тертого очищеного імбиру, свіжі листя естрагону за смаком. Розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і сіль, обсмажуйте, поки інгредієнти не розм’якшаться (близько 6 хвилин, не допускаючи появи коричневого кольору). Кладіть пастернак, брукву, корінь селери, чебрець і бульйон. Доведіть до кипіння і знизьте вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки овочі не стануть м’якими (від 15 до 20 хвилин). Приберіть чебрець, суп перетворіть в пюре за допомогою блендера. Дрібно натріть шкірку половини плоду биццарии, щоб отримати неповну чайну ложку «екстракту». Відокремте м’якоть від з’єднувальних лусочок, змішайте з перетертої шкіркою і додайте в суп-пюре. Перед сервіровкою можна додатково прикрасити чорним перцем і листочками естрагону.
• Брюссельська капуста з биццарией і беконом. Візьмемо третину склянки оливкової олії, 2 маленьких плода биццарии, сіль, 3-4 смужки бекону, кілограм брюссельської капусти (розрізати половинами або чвертями). Розігріваємо духовку до 200 градусів, виливаємо масло на лист для запікання. Викладаємо шар апельсинових часточок, посипаємо сіллю і скроплюємо маслом. Запікаємо 15 хвилин, після викладаємо бекон і добиваємося хрусткої скоринки. Об’єднуємо брюссельську капусту ще з 2-ма ложками олії, викладаємо поверх готової «запіканки». Обсмажуємо, поки капуста не стане м’якою (цитруси при цьому повинні сильно карамелизоваться).

Коктейлі та освіжаючі напої з цитрусовим смаком — відмінне застосування для екзотичного плоду:

1. Жасминовий чай з соком. Щоб приготувати напій по даному рецепту з биццарией, візьмемо 2 чайні ложки листя зеленого чаю і щіпку жасминових пелюсток, 2 чашки свіжого цитрусового соку, скибочки фрукти для прикраси. Заваріть 2 склянки чаю закипілої водою, дайте постояти 4 хвилини, після процідіть, щоб прибрати розкрилися листя. Дайте повністю охолонути, після чого об’єднайте сік і чай в одному глечику. Охолодіть і подавайте з льодом, прикрасивши скибочками биццарии або листям м’яти.
2. Коктейль «Shandy». Для змішування потрібно: 1,5 літрів пшеничного пива, 1 склянку свіжовичавленого соку биццарии, чверть чайної ложки екстракту мигдалю, тонко нарізані скибочки будь-яких цитрусових. З’єднайте пиво, сік і екстракт мигдалю в глечику. Розмішайте і подавайте з скибочками фруктів.
3. Коктейль з шампанським «Granita». Візьмемо 4,5 склянки свіжого соку биццарии, неповний склянку цукрової пудри, трохи лікеру «Сен-Жермен», 2 пляшки шампанського (750 мл) Змішуємо цитрусовий сік і цукор до повного розчинення, після виливаємо у форму для випічки і заморожуємо. Кожні 30 хвилин перемішуємо вміст, щоб воно перетворилося в невеликі рівномірні шматочки льоду. Накрийте плівкою і зберігати у морозильній камері. Для коктейлю змішуємо половину чашки крижаний «граніти», половину столової ложки лікеру і доливаємо келих шампанським.