Як правильно сушити барбарис
Як ми говорили на початку статті, продукт зберігає більшу частину корисних речовин, якщо правильно виконати процес засушування.
Які ж нюанси необхідно врахувати:
- Ягоди потрібно збирати після їх повного дозрівання. Ми згадували, що в недостиглих плодах міститься занадто багато небезпечного у великих кількостях речовини берберин. І, незважаючи на те, що при засушуванні якась його частина, звичайно, випарується, краще все-таки не ризикувати і використовувати саме зрілі ягоди. Тут важливо розуміти, що сезон визрівання варіюється в залежності від регіону вирощування. Діапазон простирається від кінця літа до перших заморозків.
- Зібрані ягоди важливо ретельно відсортувати, залишивши лише якісні плоди, і замочити їх у воді на кілька годин, а потім промити під проточною водою.
- Коли плоди висохнуть, їх треба розкласти на деко і помістити в духовку, розігріту до температури 40 градусів. Ягоди почали зморщуватися? Час додати температуру на 10-20 градусів. Готовність барбарису визначається наступним чином: потрібно взяти жменю ягід і злегка зімкнути в руці, вони не повинні злипатися між собою і не мають липнути до рук.
Сушений барбарис можна зберігати або в скляній банці, або в пластиковій пляшці.
