Барбарис сушений: застосування, користь і шкоду, рецепти

Склад і калорійність сушеного барбарису

Ягоди у висушеному вигляді відносяться до продуктів середньої калорійності, а харчова цінність їх вельми цікава.

Калорійність сушеного барбарису — 152 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 0 г;
• Жири — 0 г;
• Вуглеводи — 38 р.

Тобто в ягодах не міститься ні жирів, ні білків, присутні тільки вуглеводи, а також, звичайно, вітаміни — в першу чергу А, В, С і бета-каротин; мінерали — калій, кальцій, магній, залізо, мідь і цинк; та інші необхідні людському організму компоненти — природні цукру (глюкоза і фруктоза), алкалоїди (пальмітин, ятроррицин, колумбамін, берберин), дубильні речовини, смоли, ефіри, органічні кислоти (яблучна, лимонна, винна), пектин, зола.

Користь сушених ягід барбарису

При такому багатому хімічному складі не дивно, що ще наші давні пращури помітили корисні властивості сушеного барбарису. Його активно використовували в рецептах народної медицини. Особлива ефективність спостерігалася у боротьбі з вірусними захворюваннями.

Трохи пізніше вчені знайшли пояснення цьому факту. Справа в тому, що в ягодах міститься дуже рідкісний алкалоїд берберин, активно вбиває патогенну флору. Але, зверніть увагу, ключову роль відіграє доза цього компонента в барбарисе. Якщо недостиглі плоди, в них міститься критично висока кількість берберін, і ягоди можуть спровокувати отруєння. Ось чому дуже важливо вчасно збирати урожай культури.

З іншого боку, при сушінні концентрація речовини зменшується, а це значить, що недозрілі плоди в засушеному вигляді навряд чи будуть небезпечними для організму. Ось чому застосування сушеного барбарису в народній медицині — більш часта практика, ніж використання її у свіжому вигляді.

Втім, не берберином єдиним забезпечується користь культури. Давайте розглянемо інші корисні властивості сушеного барбарису, серед них:

1. Профілактика ракових захворювань, омолоджуючий ефект. При надлишковому вмісті вільних радикалів в організмі людини великий ризик виникнення аномальних молекулярних зв’язків, які призводять до розвитку онкологічних процесів і передчасного старіння. В ягодах барбарису міститься величезна кількість антиоксидантів, активно перешкоджають утворенню вільних радикалів, а це значить, що кисло-солодкі плоди сприяють омолодженню і знижують вірогідність розвитку раку.
2. Нормалізація діяльності травної системи. У плодах міститься пектин, який сприяє прискоренню метаболічних процесів, завдяки чому їжа засвоюється ефективніше і швидше. Особливий позитивний ефект помітять люди, що страждають запорами. При регулярному вживанні сушеного барбарису це кишковий розлад вилікується.
3. Профілактика хвороб печінки і жовчного міхура. У складі ягід є речовини, які сприяють желчегонному ефекту і полегшують, таким чином, роботу печінки і жовчного міхура, у багато разів знижується ризик утворення каменів і інших хвороб цих органів.
4. Профілактика і лікування вірусних захворювань. Завдяки берберину і багатому вітамінно-мінерального комплексу регулярне вживання барбарису підвищує імунітет і перешкоджає розвитку тих чи інших патогенних процесів. Особливо слід відзначити ефективність продукту при лікуванні застуд, він не тільки бореться з причиною хвороби, але і усуває симптоми, завдяки вираженому жаропонижающему, потогонному, знеболювальним і противокашлевому ефектів.
5. Поліпшення роботи серцево-судинної системи. Ягоди надають благотворний ефект на серцевий м’яз і судини — вони сприяють очищенню крові від надлишок жирів і холестерину, а також інших токсинів. Крім того, спостерігається загальнозміцнюючу дію на судини і серце.
6. Благотворний вплив на нервову систему. Барбарис володіє тонізуючим ефектом, знижує втому, покращує настрій. Ефективність цього корисного властивості офіційно визнає сучасна медицина, на основі ягоди сьогодні випускається декілька препаратів для лікування психічних розладів.
7. Очищення організму від токсинів. Вище ми вже говорили про здатність пектину очищати кишечник і допомагати перетравлювати їжу, але це не єдина його особливість. Цей компонент здатний витягувати шлаки з усього організму, у тому числі важкі метали, солі та інші вкрай шкідливі елементи.
8. Сечогінний ефект. Нарівні з жовчогінним ефектом ягоди також характеризуються сечогінним ефектом, що знижує набряклість, допомагає виводити зайву рідину, запобігати її застої, а значить, і хвороби сечостатевої системи.

Що ж, як бачите, не дарма барбарис довгі роки застосовували в народній медицині, він робить благотворний вплив практично на всі системи, органи і тканини. Багато хто навіть називають його найближчим родичем гучних ягід годжі, проте це не зовсім вірне порівняння, плоди культур зовні дійсно схожі, але в цілому це зовсім різні рослини.

Так чи інакше, використання сушеного барбарису для схуднення може принести не меншу благотворний ефект, ніж ягоди годжі в справі боротьби з зайвими кілограмами. Як ми вже говорили вище, він активно очищає організм від токсинів, які нерідко стають однією з причин набору ваги. Втім, харчуючись тільки кисло-солодкі ягідки і не вживаючи інших заходів для схуднення, тобто без занять спортом і розумної дієти, ви навряд чи отримаєте приголомшливий результат.

Для максимального ефекту в боротьбі із зайвою вагою вживати продукт у вигляді різних чаїв і настоїв. Їсти плоди в чистому вигляді і використовувати їх в якості прянощів не варто, так як в такому вигляді вони стимулюють апетит.