Цікаві факти про асафетіду
Ферула смердюча мешкає переважно в горах, практика її культивування не поширена. Для успішного її вирощування потрібне тепло, тому вона добре «плодоносить» тільки в країнах з жарким кліматом.
Дерево дає молочний сік круглий рік, але найбільш смачний він у квітні-червні. Саме в цей час збирачі намагаються заготовити вихідний продукт. Для цього в корі стовбура потрібно просвердлити неглибоке отвір діаметром до 10 мл. В нього слід вставити трубочку з-під соку, яка повинна бути спрямована у скляну банку, сюди-то і буде стікати потрібна рідина. В кінці збору ранку закривають садовим варом. Процедура абсолютно ідентична тій, яка передбачає добування березового соку. За день з одного ферулы можна отримувати не більше 1 кг смоли. Повторити це можна буде тільки через три доби.
Якщо потрібна асафетида в формі плиток, то не варто навіть пробувати шукати її в Європі. Цей продукт готують в Індії, Афганістані та Ірані, звідки його чомусь практично не постачають в інші країни. У Європі, особливо на території СНД, спецію можна зустріти тільки в порошкоподібному вигляді. І те, що вона продається лише в спеціалізованих аюрведичних магазинах або буддистських храмах, у звичайних супермаркетах це дуже рідкісний гість. До речі, щоб пряність не була такою пекучою, перед продажем її часто змішують з рисовим борошном.
Дивіться відео про прянощі асафетида:
Рецепти з асафетидой дивують своєю оригінальністю і простотою, вони будуть актуальними як у будні дні, так і на різні свята. Ця пряність додасть блюдам екзотичності, незабутній смак і користь, так що в підсумку кожен гурман залишиться задоволений!
