Напої з алибертии їстівної:
- Коктейль. Молоко 3 склянки, змішують з чвертю склянки цукру і чайною ложкою ванільного екстракту. Ще 3 склянки молока вливають у блендері, туди ж закладають 3 жовтки, 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, 4 столові ложки пюре алибертии, третину банки згущеного молока. Збивають 3-4 хвилини. Спочатку доводять до кип’ятіння молоко з цукром і ваніллю, потім вливають туди молоко з фруктовим пюре. Як тільки суміш закипить, її варять, постійно помішуючи, 5-7 хвилин. Як тільки рідина почне увариваться, знімають з вогню, дають охолонути — спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику. Перед подачею з’єднують з ромом, а зверху посипають тертим чорним шоколадом.
- Лікер. Зручно готувати в трилітровій банці. М’якоть одного алибертии нарізають разом з шкіркою, попередньо вийнявши кісточки. З двох лимонів знімають цедру, а з одного цитруса видавлюють сік. Цедру і сік додають до алибертии, всипають 100 г тростинного цукру, заливають 1 л коньяку або бренді. Рідина повинна закривати фруктове пюре на 3-4 пальця. Закривають банку щільною кришкою і залишають на 3 тижні в темряві, щодня збовтуючи. Потрібно стежити, щоб кришка не здулася і хоча б раз у 2-3 дні відкривати. Готовий напій проціджують, м’якоть віджимають. Якщо потрібно підсолодити, краще додати мед.
