Конкильони під соусом марінара
Інгредієнти:
- горіхи кеш’ю, замочені на ніч — 1,5 ст.
- зернистий сир — 1/2 ст.
- дрібно нарізаний шпинат — 1 чашка
- помідори — 1 кг
- конкильони — 16 шт.
- часник — 4 зубчики
- лимонний сік — 4 ст. л.
- тертий твердий сир
- орегано, базилік, розмарин, чорний перець — за смаком
- оливкова олія
- кип’ячена вода — 1/4 ст.
Приготування:
1. Помідори опустити в окріп, зняти з них шкірку. Розмолоти в блендері.
2. Часник обсмажити на оливковій олії, додати туди томати, довести до кипіння.
3. Додати спеції (по 1/2 ч. л. базиліка і орегано; розмарину трохи менше) і цукор. Тушкувати на повільному вогні до консистенції густої сметани. В кінці додаємо 2 ст. л. лимонного соку і сіль.
4. Поки соус гаситься, готуємо начинку. Для цього потрібно перемолоти горіхи кешью з часником, лимонним соком і кип’яченою водою в блендері. Потім масу змішати з нарізаним сиром і шпинатом. Посолити і додати спеції (чорний перець, базилік, орегано).
5. Відварити конкильони до напівготовності, промити в холодній воді. Заповнити їх начинкою.
6. У форму для запікання вилити соус маринара і викласти черепашки начинкою вгору. Столовою ложкою полити черепашки соусом, збризнути оливковою олією.
7. Розігріти духовку до 220 градусів, випікати 25 хвилин.
