Як приготувати окрошку: рецепт на бульйоні з сметаною і лимоном

Відкриваю рецепт приготування ситної окрошки на бульйоні з сметаною і лимоном. Ви будете вражені її смаком і ароматом. Покроковий рецепт з фото.

І нехай не літо, не жаркий день, немає палючого спекотного сонця, але холодненькую свіжу окрошечку іноді хочеться в осінній або зимовий день. Це вітамінне страва чудово урізноманітнює обід в будь-який час року. Всупереч традиції готувати її лише влітку, пропоную зробити окрошку на бульйоні з сметаною і лимоном на Новий рік. Це ситне, смачне і корисне блюдо чудово впишеться новорічне меню.

Найчастіше готують окрошку на мінеральній або фільтрованій воді, однак на свята потрібно блюдо зробити більш ситна та поживна. Тому це перше блюдо потрібно готувати саме на бульйоні. Бульйон для окрошки найчастіше варять з м’яса курки, індички або яловичини. Але я вирішила взяти пісний шматок свинини. Підготувати його потрібно заздалегідь, щоб він встиг охолонути в холодильнику. За цей час на поверхні утворюється невелика кількість застиглого жиру, який потрібно буде за допомогою шумівки прибрати. Тому варіть бульйон з вечора, щоб вранці наступного дня приступити до приготування окрошки.

Зазначу, що, не дивлячись на те, що окрошка готується в зимовий час, виходить вона така ароматна з запахом першої весни. Смак настільки свіжий і легкий, що з’ївши одну порцію, мимоволі тягнешся за добавкою.

  • Калорійність на 100 г — 220 ккал.
  • Кількість порцій — 6
  • Час приготування — 30 хвилин для нарізання продуктів


Інгредієнти:

  • М’ясний бульйон — 3-3,5 л
  • Яйця — 5 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Сіль — 2 ч. л. або за смаком
  • Молочна ковбаса — 300 г
  • Картопля — 3 шт.
  • Петрушка — великий пучок
  • Кріп — великий пучок
  • Зелена цибуля — пучок
  • Свіжі огірки — 3 шт.
  • Сметана — 400 мл

Покрокове приготування окрошки на бульйоні з сметаною і лимоном, рецепт з фото:

Одночасно з варінням бульйону поставте варитися картоплю в мундирах і яйця круто. Після, ці продукти повністю охолодіть в холодильнику. Коли всі компоненти будуть підготовлені, приступайте до приготування окрошки.



1. Отже, картопля очистіть від шкірки і наріжте кубиками зі сторона мі 5-7 мм



2. Яйця очистіть від шкаралупи і також наріжте кубиками, такого ж розміру. Звертаю увагу, що всі продукти повинні бути нарізані однаково, причому і не сильно крупно, і не сильно дрібно. Тоді смак і зовнішній вигляд страви будуть чудовими.



3. Слідом наріжте відповідного розміру молочну ковбасу. Замість неї можете використовувати м’ясо, на якому варився бульйон. Або беріть одразу два м’ясних продукту (ковбасу і м’ясо), тоді окрошка буде смачніше і ситніше.



4. Огірки помийте і наріжте такими ж кубиками.



5. Всю зелень вимити й обсушити паперовою серветкою. Потім дрібно накришити зелений лук.



6. Слідом нашаткуйте кріп.



7. І петрушку подрібніть.



8. Вилийте Сметану в глибоку пиалку і додайте до неї видавлений лимонний сік.



9. Всі продукти складіть у каструлі і вилийте всю сметану. Додайте сіль за смаком.



10. Через дрібне залізне сито влийте до продуктів бульйон.



11. Перемішайте окрошку і спробуйте смак. За необхідності додайте ще солі або подкислите лимонним соком. Охолодіть в холодильнику годину і сервіруйте до столу.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку на бульйоні.