Качка шматочками в томаті з чорносливом і гірчицею: покроковий рецепт з фото і секрети приготування

На святковий стіл, Новий рік, Різдво чи звичайну сімейну трапезу приготуйте качку шматочками в томаті з чорносливом і гірчицею. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Сьогодні качка вже не дефіцит, і її можна знайти в кожному супермаркеті і м’ясному ринку. Вона стане чудовою альтернативою гусака або курки. Наприклад, такий варіант готування, як качка шматочками в томаті з чорносливом і гірчицею. Якщо хочете справити враження на гостей, то обов’язково візьміть собі на замітку цей рецепт з фото. Навіть якщо просто хочете ситно нагодувати сім’ю і насолодитися бездоганним смаком ніжного м’яса качок, то безумовно готуйте цю страву. Процес приготування цієї птиці не трудомісткий, але довгий, т. к. м’ясо щільніше курки і вимагає більше часу для гасіння.

Даний рецепт передбачає використання чорносливу, він чудово поєднується з качиним м’ясом і надає пікантну кислинку. Але за бажанням ви можете його замінити або доповнити яблуками. Вони також прекрасно гармонують з дичиною. Качка з чорносливом або яблуками — завжди ідеальне поєднання, краще якого ще не придумали. В процесі приготування м’ясо виходить дуже ніжним. Воно просочується ароматом фруктів, набуває кисло-солодкуватий смак і виходить просто незвичайним. Підходить страва до відвареної картоплі, спагеті або рісу.

  • Калорійність на 100 г — 350 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 2 години


Інгредієнти:

  • Качка — 1 тушка
  • Гірчиця — 1 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Томатний соус — 250 мл
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження
  • Чорнослив — 200 г

Покрокове приготування качки шматочками в томаті з чорносливом і гірчицею, рецепт з фото:

1. Купуйте качка угодовану, з гладкою, блискучою, але не липкою шкірою. М’ясо в розрізі повинно бути насичено-червоного кольору. Обрану тушку помийте, видаліть пінцетом залишилися пір’ячко, поскобліть чорний підпав залізною щіткою і наріжте шматочками. При бажанні зніміть з тушки шкірку, оскільки в ній знаходиться найбільше жиру. Процес оброблення тушки на шматочки нескладний, він нічим не відрізняється від розрізання курки.

2. У ємність налийте томатний соус і додайте гірчицю. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

3. Чорнослив промийте, висушіть і додайте в соус. Якщо сушена слива з кісточкою, то її видалити, а якщо дуже суха, то розмочити в теплій воді 20 хвилин, щоб відновилася вологість та поліпшився смак.

4. У сковороді добре нагрійте олію і обсмажте качку з усіх боків до утворення рум’яної скоринки на середньому вогні.

5. Додайте в сковороду до птиці томатний соус з чорносливом.

6. Перемішайте птицю, щоб кожен шматочок покрився маринадом. Доведіть соус до кипіння, зменшіть температуру до мінімального режиму, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте птицю 1,5 години. Готову ніжну і м’яку тушковану качку шматочками в томаті з чорносливом і гірчицею сервіруйте до столу в гарячому вигляді і будь-яким гарніром.

Дивіться також відео-рецепт, принципи приготування качки.