Покрокове приготування качки шматочками в томаті з чорносливом і гірчицею, рецепт з фото:
1. Купуйте качка угодовану, з гладкою, блискучою, але не липкою шкірою. М’ясо в розрізі повинно бути насичено-червоного кольору. Обрану тушку помийте, видаліть пінцетом залишилися пір’ячко, поскобліть чорний підпав залізною щіткою і наріжте шматочками. При бажанні зніміть з тушки шкірку, оскільки в ній знаходиться найбільше жиру. Процес оброблення тушки на шматочки нескладний, він нічим не відрізняється від розрізання курки.
2. У ємність налийте томатний соус і додайте гірчицю. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
3. Чорнослив промийте, висушіть і додайте в соус. Якщо сушена слива з кісточкою, то її видалити, а якщо дуже суха, то розмочити в теплій воді 20 хвилин, щоб відновилася вологість та поліпшився смак.
4. У сковороді добре нагрійте олію і обсмажте качку з усіх боків до утворення рум’яної скоринки на середньому вогні.
5. Додайте в сковороду до птиці томатний соус з чорносливом.
6. Перемішайте птицю, щоб кожен шматочок покрився маринадом. Доведіть соус до кипіння, зменшіть температуру до мінімального режиму, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте птицю 1,5 години. Готову ніжну і м’яку тушковану качку шматочками в томаті з чорносливом і гірчицею сервіруйте до столу в гарячому вигляді і будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, принципи приготування качки.
