Опис фрукта чемпедак. Склад і калорійність плодів, вміст корисних речовин та їх властивості. Можливі обережності і протипоказання. Рецепти з чемпедаком.
Чемпедак — це плід тропічного дерева з сімейства Moraceae, спорідненого джекфруту. Його латинська назва звучить як «Artocarpus integer», батьківщиною зростання є землі Південно-Східної Азії до Індонезії і Малайського півострова, території Нової Гвінеї. Надалі деякі екземпляри вдалося акліматизувати в Австралії, штаті Квінсленд. Дерева являють собою високі, вічнозелені «щогли» до 20 метрів заввишки, в хороших умовах плодоносні кілька разів на рік. Існує багато різновидів чемпедака, проте всі вони однаково смачні і корисні.
Склад і калорійність чемпедака
Зрілий плід може мати циліндричну або сферичну форму, від 10 до 35 см в довжину і ширину. Його тонка шкірка буває зеленуватого, жовтого або навіть коричневого кольору, вкрита цятками, опуклостями або плоскими глянцевими гранями, що є нормою. Всередині плід розділений на відсіки» — м’які і соковиті ариллы (за аналогією з однойменною сортом винограду), що містять їстівні після обробки насіння. М’якоть варіює за кольором від світло-жовтого до жовтогарячого, володіє солодким смаком, волокнистою структурою і екзотичним ароматом. За смаком чемпедак можна порівняти з родинними джекфрутом, хлібним плодом або навіть дуріаном, але без інтенсивного неприємного запаху.
Калорійність чемпедака на 100 м становить 117 ккал, з них:
- Вода — 66,7 г;
- Білки — 2,5 г;
- Жири — 0,4 г;
- Вуглеводи — 25,8 г;
- Клітковина — 3,4 р.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Кальцій — 40,0 мг;
- Фосфор — 5,0 мг;
- Залізо — 1,1 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін С — 17,7 мг;
- Каротин — 80 мкг;
- Вітамін B1 — 0,16 мг;
- Вітамін B2 — 0,15 мг;
- Ніацин — 0,5 мг.
Цікаво! За непримітну зовнішність чемпедак іноді називають «некрасивою кузиною» хлібного дерева, проте смак і користь разюче контрастують з первісної непривабливістю.
