Борщ на кефірі: рецепт з копченою грудкою

Якщо ви любите борщ в теплу пору року, то в літні спекотні дні вам обов’язково прийдеться до смаку холодний борщ на кефірі. Він не складний у приготуванні і не займе багато часу на приготування, при цьому наситить і порадує своїм смаком.

Борщ, холодник, буряковий борщ — мабуть, найбільш популярний перше блюдо в нашій країні. У гарячому вигляді він чудово насичує і зігріває в зимовий час, а влітку — охолоджує і втамовує спрагу. У кожній країні для і борщів зелених використовують свої інгредієнти, але завжди залишається незмінним буряковий відвар. У деяких рецептах додають ще квас, огірковий розсіл, натуральний йогурт, а сьогодні пропоную використати кефір. Готують це блюдо як вегетаріанський легкий борщ тільки з овочів або варять на м’ясі. У даному випадку будемо використовувати копчену курячу грудку. Іноді у страву кладуть яйця або морепродукти, сметану або майонез. Але завжди це дивно смачне блюдо, яке хочеться ще і ще.

Рецепт сьогоднішнього річного холодного борщу виконаний абсолютно по-новому. Страва не тільки поживним, але і зарядить силою і гарним настроєм. Він чудово освіжає в спеку і принесе шлунку відчуття легкості, що так не вистачає в спекотну погоду. Для приготування страви необхідно заздалегідь відварити яйця, картоплю і копчену курячу грудку. Якщо хочете урізноманітнити свій раціон освіжаючими і корисними стравами, візьміть собі на замітку цей рецепт.

  • Калорійність на 100 г — 58 ккал.
  • Кількість порцій — 6
  • Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння інгредієнтів


Інгредієнти:

  • Буряковий відвар з одного вареним буряком — 2 л
  • Кефір — 1 л
  • Картопля — 4 шт.
  • Огірки — 4 шт.
  • Яйця — 5 шт.
  • Куряча копчена грудка — 2 шт.
  • Зелена цибуля — 2 пучка
  • Гірчиця — 1 ч. л.
  • Лимонна кислота — 1 ч. л.
  • Сіль — 1,5 ч. л.

Покрокове приготування і борщів зелених на кефірі з копченою грудкою:



1. Копчену курячу грудку помийте, залийте водою і поставте варитися на плиту. Хоча її можна і не варити. Робіть це за бажанням. Копчений бульйон не виливайте. Використовуйте його для варіння супу або якщо не буде вистачати рідини і борщів зелених, можете додати бульйон.



2. Після, куряче м’ясо остудіть і наріжте дрібними кубиками.



3. Картоплю попередньо відваріть в шкірці до готовності. Після цього остудіть, очистіть і наріжте кубиками.



4. Яйця залийте холодною водою і відваріть круто близько 8 хвилин після закипання. Опустіть їх в сотейник з крижаною водою і остудіть. Очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.



5. Огірки вимийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте кубиками, як попередні продукти.



6. Зелена цибуля промийте, висушіть і нашаткуйте.



7. У каструлю складіть всі інгредієнти і додати відварну буряк з лимонною кислотою.



8. Влийте холодний буряковий відвар.

Як варити буряковий відвар? Буряк очистіть, наріжте кубиками, покладіть в каструлю і залийте водою. Додайте 1 ч. л. столового оцту, лимонну кислоту або видавити лимонний сік. Кислота необхідна, щоб при варінні буряк зберегла свій насичений бордовий колір. Відваріть буряк близько 40 хвилин до готовності. Відвар остудіть і застосовуйте для і борщів зелених.



9. Додайте кефір.



10. Якщо не вистачить рідини, то додайте в борщ копчений бульйон, який процідіть через дрібне сито.



11. Приправити страву сіллю, добре перемішайте і перед подачею охолодіть в холодильнику півгодини.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати борщ на кефірі.

Можливо вас зацікавить