Покрокове приготування і борщів зелених на кефірі з копченою грудкою:
1. Копчену курячу грудку помийте, залийте водою і поставте варитися на плиту. Хоча її можна і не варити. Робіть це за бажанням. Копчений бульйон не виливайте. Використовуйте його для варіння супу або якщо не буде вистачати рідини і борщів зелених, можете додати бульйон.
2. Після, куряче м’ясо остудіть і наріжте дрібними кубиками.
3. Картоплю попередньо відваріть в шкірці до готовності. Після цього остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
4. Яйця залийте холодною водою і відваріть круто близько 8 хвилин після закипання. Опустіть їх в сотейник з крижаною водою і остудіть. Очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.
5. Огірки вимийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте кубиками, як попередні продукти.
6. Зелена цибуля промийте, висушіть і нашаткуйте.
7. У каструлю складіть всі інгредієнти і додати відварну буряк з лимонною кислотою.
8. Влийте холодний буряковий відвар.
Як варити буряковий відвар? Буряк очистіть, наріжте кубиками, покладіть в каструлю і залийте водою. Додайте 1 ч. л. столового оцту, лимонну кислоту або видавити лимонний сік. Кислота необхідна, щоб при варінні буряк зберегла свій насичений бордовий колір. Відваріть буряк близько 40 хвилин до готовності. Відвар остудіть і застосовуйте для і борщів зелених.
9. Додайте кефір.
10. Якщо не вистачить рідини, то додайте в борщ копчений бульйон, який процідіть через дрібне сито.
11. Приправити страву сіллю, добре перемішайте і перед подачею охолодіть в холодильнику півгодини.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати борщ на кефірі.
