Зміїний огірок: склад, калорійність, користь, рецепти

Шкоди та протипоказання до вживання зміїного огірка

Протипоказанням до зміїному огірку є індивідуальна непереносимість. Але навіть якщо ніяких алергічних реакцій при введенні в раціон нового продукту не виникло, не слід вживати його в необмеженій кількості.

Худнуть, втомлені від постійного підрахунку калорій і неприємного відчуття в області епігастрію з-за неможливості повністю вгамувати голод, з ентузіазмом наповнюють шлунок «продуктом для схуднення». Переїдання може спровокувати алергічну реакцію, у якій одним з перших симптомів буде діарея.

Щоб не спровокувати проблеми зі здоров’ям, достатньо вживати зміїний огірок 2-4 рази в тиждень.

Рецепти страв зі зміїним огірком

В Азіатській кухні трихозант більше використовують у сирому вигляді. Як і звичайний огірок, його застосовують для виготовлення салатів, бутербродів, сандвічів, доповнюють гарячі страви. Європейці зміїний огірок воліють вживати після теплової обробки — його смажать, тушкують, варять, запікають. Смакових і корисних якостей трихозант не втрачає ні в якому вигляді.

Рецепти зі зміїним огірком:

1. Локшина соба з китайським огірком. 200 р локшини заливають окропом і дають настоятися протягом 10-15 хвилин, щоб вона не розповзлася. У глибоку сковороду наливають соняшникова олія, розігрівають, додають дрібно нарізаний часник — 4 зубчики, 5 см кореня імбиру, нарізаного слайсами, трохи порошку паприки, і обсмажують 4-5 хвилин. Доливають рибного процідженого бульйону — близько половини склянки, баранячий фарш — 400 г, всипають половину столової ложки цукру і тушкують до загусання. Локшину викладають на сковороду і вже з нею доводять страву до готовності. За дві хвилини до вимикання посипають вміст дрібно нарізаним базиліком і кінзою. На блюдо викладають паростки бобів, просмажений арахіс і часточки зміїного огірка, зверху — гарячу баранину з локшиною.
2. Консервація на зиму. Цей рецепт підходить для всіх сортів огірків — звичайних, китайських і зміїних. Китайські і зміїні види консервують недозрілі. Огірки нарізають по довжині так, щоб одержати однакові шматки — по 6-8 див. Краще спочатку плід розрізати упоперек, а потім на 4 частини. На 500 г огірків потрібно гілку кропу, 2-4 зубчики часнику, 3-4 листків чорної смородини, склянку ягід червоної смородини. 1 столова ложка солі, 3 см хрону, 1 літр окропу. Банки і кришки стерилізують, всі інгредієнти для консервації миють. Огірки та інші компоненти для засолювання заливають окропом в емальованій каструлі, дають настоятися 5 хвилин, зливають розсіл. Перекладають огірки в банки, рівномірно розподіляють спеції. Розсіл кип’ятять і заливають банки. Кришки закочують.
3. Змія з огірків. Цей салат дуже зручно робити саме з довгим зміїним огірком. Довгий огірок нарізають скибочками завтовшки приблизно по 0,8-1 см, між шматочками прокладають слайсы помідор, соломку болгарського перцю, крупної нарізки зелень. Огірок викладають у формі змії. Очі можна зробити з маслин — щоб вони не впали, їх закріплюють зубочистками. З маслин можна викласти і хребет — як у дракона, для цього кісточки з маслин видаляють і кожну ріжуть навпіл. Солити овочі рекомендується перед прокладанням шматків огірка. При подачі краще кожен шматок закріпити шпажкою, одночасно проколів овочі-прошарок. Так салат буде зручніше їсти. В якості прошарку можна використовувати шматочки ковбаси чи бекону — трихозант з ними поєднується за смаком.
4. Тушковані огірки. Подібний гарнір підходить до курячого філе, вареної яловичини, покращує смак картопляного гарніру або макаронів. Огірки нарізають рівними шматками, обвалюють у борошні, підсолюють, перчать. Дрібно шаткують ріпчасту цибулю, томати нарізують слайсами. Овочі обсмажують на соняшниковій олії так, щоб з томатів почав виділятися сік. Потім викладають на сковороду огірки, тушкують 10 хвилин, додають сметану і прикривають кришкою. Як тільки консистенція загусне, додають зелень кропу, ще раз перемішують і знімають з вогню.
5. Салат хейхе. Локшину фунчозу — приблизно третина мотка (25 г), 2 столові ложки цукрового піску змішують з такою ж кількістю соєвого соусу і 1 столовою ложкою рисового оцту. Капусту і огірки нарізають соломкою. Для капусти така нарізка звична, а для огірків краще використовувати спеціальні пристосування для нарізки. Морква також шаткують соломкою і всі інгредієнти перемішують, заправляють оливковою і кунжутній маслом — по кілька крапель. Потім блюдо «жамкают», як при готуванні звичайного капустяного салату. У готове блюдо вкладають розкритий перець чилі — тільки треба видалити насіння.

Незважаючи на те, що зміїні огірки відносяться до сімейства Гарбузових, ними можна сміливо замінювати звичайні огірки в салатах. Стиглі плоди є альтернативою гарбуза в гарячих стравах. Єдине виключення — каші. Слизова консистенція після теплової обробки зникає, але незначна гірчинка залишається. З круп’яними стравами подібний смак не поєднується.