Яблука Антонівка: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з яблуками Антонівка

Плоди цих яблук вживають в їжу не тільки у свіжому вигляді, їх широко використовують в кулінарії. З цього фрукта виходять відмінні напої: компоти, соки, вина. Для любителів солоденького можна приготувати варення, джеми, мармелади. А які чудові, а головне корисні мочені антонівки?! І, звичайно ж, ці плоди є компонентами салатів та інших страв.

Рецепти з яблуками Антонівка:

1. Мочені яблука. Для приготування цієї страви підійдуть різні сорти яблук, але найбільш смачним воно виходить з антонівки. Компоненти: 2 відра яблук, листя вишні і смородини. Заливку будемо готувати з 10 л кип’яченої води, 150 г солі, 300 г цукру і 50-70 г солоду або житнього борошна. Якщо з якоїсь причини заливки виявиться мало, то її можна зробити більше з урахуванням усіх пропорцій. За бажанням в рідину для заливання можна додавати 150 г меду. Першим ділом промиваємо яблука і листя. Потім в емальовану каструлю викладаємо шарами: листя, яблука плодоніжками вгору, знову листя, знову фрукти і так до самого верху. Потім заливаємо в тару заливку, робимо гніт і ставимо в холодне місце на 3 тижні. В теплому місці яблука будуть готові швидше, але і зберігатися будуть гірше.
2. Варення з антонівки. Щоб варення вийшло часточками, потрібно взяти непереспевшие плоди. Спочатку промиваємо і видаляємо кісточки з 1 кг яблук. Потім нарізаємо шматочками і укладаємо в миску шар шматочків антонівки, потім шар цукру (для нашого рецепту нам потрібен 1 кг) і т. д. Залишаємо до ранку, нехай пускають сік яблука. Доводимо до кипіння і приварюють 5 хвилин. Залишаємо до вечора. Потім повторюємо процедуру. Тепер наполягаємо знову до ранку. І знову на вогні 5 хвилин. А ось вже ввечері варимо до готовності, приблизно 15 хвилин. Закорковуємо, закутуємо, і нехай остигає.
3. Компот з яблук Антонівка. Компоненти: 1 кг плодів, приблизно 2,5 л води, 1-2 склянки цукру. Спочатку промиваємо яблука, видаляємо кісточки і нарізаємо часточками. У 3-літрову банку укладаємо антонівку і заливаємо окропом. Залишаємо на 20 хвилин і зціджуємо рідина. Тепер будемо заливати сиропом. Потім зафарбовуємо і закутуємо.
4. Яблучна пастила. Спочатку промиваємо 1 кг яблук, видаляємо кісточки і шкірку. Потім перекручуємо на м’ясорубці, додаємо 0,5 кг цукру і проварюємо 5-10 хвилин на слабенькому вогні. Даємо продукту охолонути і розкладаємо рівним тонким шаром на пергаментним папері. Пастилу можна сушити на сонечку, а можна використовувати духовку для цієї мети. Наша страва згортається в рулон — готовий до споживання. Ось таку корисну і смачну страву можна приготувати з цих яблук.
5. Мармелад з антонівки. Це дуже смачна страва, для приготування якого нам знадобиться 2 кг яблук і 1,5 кг цукру. Спочатку готуємо плоди: промиваємо, видаляємо насіння і шкірку, нарізаємо часточками. Потім пересипаємо цукром і чекаємо, поки пустять сік яблука. Тепер ставимо на вогонь і варимо, помішуючи. Заважати мармелад краще дерев’яною ложкою або лопаткою. Він вважається готовим, якщо яблучна маса уварилась в половину і стала однорідною. Ну, а потім вже знайомий процес розкладання по банкам, закупорювання і укутування.
6. Гусак з антоновскими яблуками. Компоненти: ізюм, петрушка, селера, кмин і сушений майоран. І все? Так ні ж. Не забудемо про гусака і велике антоновское яблуко. Першим ділом натираємо сіллю і спеціями всередині і зовні підготовлену тушку птиці. Потім промиваємо яблуко, видаляємо кісточки і шкірку, нарізаємо шматочками і з’єднуємо з набряклим родзинками. Тепер фаршируємо цим фруктом гусака, зашиваємо його і викладаємо її на деко спиною вниз, на дно якого потрібно плеснути трошки води або сухого вина. Готуємо страву в добре розігрітій духовці. Птах початку рум’янитися — поливаємо її соком з дека. Готову страву можна прикрасити зеленню, яблуками.
7. Салат з буряка з овочами. Компоненти: 1 буряк, 2 картоплі, стільки ж солоних огірків і яблук Антоновок, 1 чайна ложка кунжутного масла, 0,5 склянки рослинного масла, сіль і кмин за смаком. Першим ділом відварюємо буряк і картоплю, очищаємо їх. Потім нарізаємо дрібними кубиками всі продукти для салату і перемішуємо їх. Заливаємо блюдо соусом. Його готуємо таким способом: змішуємо олію і кунжутне масло, додаємо оцет, сіль, цукор. Можна також додати кмин і перець за смаком. Салат наполягаємо 2 години. Приємного апетиту!
8. Салат «Французький». Немає нічого краще, ніж цей швидкий у приготуванні і смачний салат для пізніх або нежданих гостей. Компоненти: по 2 антонівки і свіжих морквин, 4 варених яйця, 100-150 г твердого сиру, 1 цибулина і майонез, приблизно 100 р. З цих продуктів у нас вийде 8 порцій. Спочатку промиваємо яблука, морква і цибуля. Тепер подрібнюємо всі компоненти салату: яблука, яйця і сир на крупній тертці, моркву на середній тертці, цибулю, попередньо залитий окропом на 5 хвилин, кубиками. Після цього викладаємо салат шарами, які перемазываем майонезом, в такому порядку: цибуля, яблука, яйця, моркву і сир. Можна подавати до столу. Їжте на здоров’я!
9. Домашній яблучний з антонівки. Для його приготування підійдуть в міру стиглі, м’які і соковиті плоди. Яблука мити не потрібно, а тільки можна протерти сухою ганчіркою, щоб не видалити з шкірки сухі дріжджі. Плоди пропускаємо через м’ясорубку разом з шкіркою і насінням. Банки стерилізуємо і висушуємо. Потім наповнюємо їх яблучним пюре на 2/3 об’єму. Додаємо цукор в пропорції 150 г на 1 кг фруктів. Замотуємо горлечко банки тканиною і залишаємо на 4 дні в теплому місці бродити. Масу в банку потрібно час від часу перемішувати. Запах дріжджів, піна і шипіння — потрібно відцідити сік і закрити спеціальними пробками для приготування вин і наливок на 45-70 днів в темному місці. Рідина посвітлішала, немає бульбашок повітря, є осад на дні — сидр готовий. Проціджуємо напій, розливаємо в пляшки по саме горло і наполягаємо в холодному місці (температура не вище 10 градусів) 3 місяці. Приємного вам застілля!

Ну, а яка смачна начинка з яблук для пирогів, та млинців. Цей фрукт додає незвичайний смак квашеної капусти. Внесуть різноманітність і користь в харчування також запечені яблука цього сорту.