Відбивні зі свинини на сковороді — покроковий рецепт
Соковиті, ароматні відбивні ми посмажимо на сковороді. Пропоную вам такий простий і смачний рецепт. Рекомендую!
Для приготування нам знадобиться:
- 500 грам свинячої вирізки
- Сіль, мелений перець на смак
- Сире яйце
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки рослинної олії
- Столова ложка вершків
- Півсклянки борошна
Приготування:
1. Шматок м’яса нарізаємо на шматки, товщиною не більше 2 сантиметрів.
Для відбивних беріть тільки свіже м’ясо, не розморожене. Воно буде більш соковитим!
2. Відбивати свинину буде через пакет чи плівку, щоб не руйнувати цілісність текстури. Гарненько відбиваємо з двох сторін. Скибочки повинні стати тонкими, як рушник.
3. Кожен скибочку натираємо сіллю, перцем на смак. Можна підключити ваші улюблені спеції. Але в цьому важливо знати міру, щоб переважно відчувався аромат м’яса, а не спецій. Часник пропускаємо через прес. Натираємо м’ясо їм.
Тепер складаємо шматочки стопкою і даємо постояти хвилин 20, щоб м’ясо просякло спеціями.
4. Яйце перемішуємо до однорідності з невеликою кількістю солі. Не потрібно доводити масу дочиста і, тим більше, домагатися міцної піни. Досить просто добитися однорідного стану білка і жовтка. Вливаємо сюди вершки і знову перемішуємо.
5. У сковороду додаємо рослинне масло. Нагріваємо його. Відбивну спочатку обвалюємо в борошні. Вона «запечатает» свинину і в процесі приготування м’ясо збереже в собі максимум соку. Потім гарненько «викуповуємо» в яєчної маси і відразу відправляємо в сковороду. Смажимо на вогні трохи нижче середнього.
6. Коли знизу подзолотиться, перевертаємо на інший бік. Накриваємо кришкою і, не змінюючи потужності, смажимо до готовності.
