М’які і соковиті відбивні зі свинини в клярі
Ще більш соковиті відбивні виходять в клярі. Така скоринка утримуємо всередині себе максимум соковитості і смаку. Пропоную вам такий простий рецепт. Спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
- 300 грам свинини (карбонат)
- Сіль, мелений перець на смак
- Спеції за бажанням
- 2 сирих яйця
- 3 столові ложки сметани (можна замінити майонезом)
- 50 грам твердого сиру
- Щіпка солі
- 1-2 столові ложки борошна
Приготування:
1. Ви можете використовувати будь-яку м’ясну частину свинини. Оптимальне, якщо це буде карбонат.
2. Нарізаємо шматок на скибочки, близько 1,5 см. товщиною.
3. Кожен скибочку будемо відбивати. Перед цим, м’ясо варто накрити пакетиком або плівкою. Відбиваємо тонкий, м’який пласт з двох сторін. Натираємо сіллю, перцем і улюбленими спеціями для свинини.
4. Складаємо шматочки в миску, накриваємо зверху кришкою і залишаємо на столі, хвилин на 20.
5. Готуємо кляр. Вливаємо в миску сирі яйця. Додаємо дрібку солі. Відправляємо сюди майонез або густу сметану. Всипаємо борошно. Додаємо сюди ж натертий дрібно сир. Все перемішуємо. Повинен бути сметаноподібний кляр, який буде щільно триматися на м’ясі.
Спочатку рекомендую додати ложку борошна і подивитися по консистенції. Якщо вона досить рідка, вводимо ще одну ложку.
6. Наливаємо в сковороду достатню кількість рослинного масла. Безпосередньо перед відправкою в розпечену сковороду, кожен шматок мачає в наш кляр. На помірній потужності обсмажуємо з одного боку, поки знизу не з’явиться рум’яна кірочка. Потім перевертаємо.
7. Тепер накриваємо кришкою і смажимо ще кілька хвилин, поки і з цього боку вона не схопиться рум’янцем. Потім перекладаємо на паперову серветку.
8. Тепер можна подавати страву до столу. Зверху такі відбивні покриті апетитною рум’яною скоринкою, а всередині вони соковиті і ніжні!
