Готуємо м’які і соковиті відбивні з помідорами:
Пропоную вам рецепт дуже смачних відбивних. Не обов’язково до такої страви готувати гарнір. Адже до складу входить м’ясо, гриби, сир і помідори – все, що потрібно для повноцінного прийому їжі. Можна готувати до сімейного вечері або на святковий стіл.
Для приготування нам знадобиться:
- 800 грам свинячої вирізки
- Часточка часнику
- Півкіло свіжих печериць
- Велика цибулина
- Один помідор середнього розміру
- Спеції для м’яса на смак
- Сіль, мелений перець на смак
- 2 столові ложки борошна
- 2 сирих яйця
- Чайна ложка їдальні гірчиці
- Майонез на смак
- 100 грам твердого, або напівтвердого сиру
Приготування:
1. Займемося м’ясом. Шматок свинини нарізаємо скибочками, товщиною близько 1,5 см. Через пакет або плівку відбиваємо кожен молоточком.
2. В окремій мисці перемішуємо сіль, перець, улюблені спеції до м’яса. Натираємо цією сумішшю кожен шматок, рівномірно. Складаємо в миску або контейнер, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на годину промаринуватися.
3. Тим часом, підготуємо «шубку» для м’яса. Почнемо з грибів. Очищаємо їх і нарізаємо середніми шматочками. Цибулю теж подрібнюємо ножем на тонкі півкільця. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Відправляємо сюди цибулю, на пару хвилин. Коли він стане напівпрозорим, відправляємо до нього і гриби. Смажимо до готовності. Солимо, перчимо на смак.
4. У миску розбиваємо 2 яйця. Сюди ж перекладаємо домашню гірчицю, солимо, перчимо на смак. Перемішуємо до однорідності. Тепер вмішуємо сюди борошно. Маса повинна бути по консистенції як сметана.
5. На сковороді нагріваємо олію. Коли воно добре прогріється, потім шматки м’яса в клярі, рівномірно, і відправляємо в обжарку. На сильному вогні обсмажуємо до тих пір, поки знизу вони не схопляться золотистою скоринкою.
6. Потім перевертаємо і румяним з іншого боку. Сильно засмажувати, доводити до готовності не потрібно. Нам потрібно тільки припечатать рум’яною скоринкою. Доготовится м’ясо в духовці.
7. Часник пропускаємо через прес і перемішуємо з майонезом. Сир натираємо дрібної теркою. Помідори нарізаємо тонкими кружечками.
8. Відбивні викладаємо на деко, змащене невеликою кількістю масла. Зверху змащуємо часниковим майонезом. Покриваємо кожен шматок смаженими грибами з цибулею. Зверху кладемо по кружечку помідора і посипаємо сирної шапочкою.
9. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Запікати будемо приблизно півгодини, до розплавлення сиру і появи рум’яної скоринки. Потім дістаємо з духовки і даємо постояти ще хвилин 20. Так м’ясо буде ще соковитіше і трохи охолоне.
