Рецепти страв з угни чилійським
Плоди добре зберігаються. Без холодильника при кімнатній температурі — до 7-10 діб, в холодильнику в лотку або поліетиленовому мішку — до 2 місяців. Якщо збирати ягоди зеленуватими, то вони поступово дозріють, без ознак гниття. Заморожений полуничний мирт не втрачає корисних властивостей.
Рецепти з угни чилійським смачних страв:
- Варення. На 2 кг ягід достатньо взяти 1,5 кг цукру. Якщо ягоди дуже стиглі і свіжі, вода не потрібна. Після зберігання та заморозки сироп краще і варити окремо, щоб зберегти корисні властивості. Свіжі ягоди промивають, видаляють плодоніжки, проколюють, засипають цукром. Дають постояти, поки не виділиться сік. Краще залишити на ніч. Вранці ємність ставлять на вогонь, доводять майбутнє варення до кипіння, знімають з вогню. Повторюють процедуру 4-5 разів. Потім угни розкладають по стерилізованим банкам. Якщо полунична гуава була заморожена або лежала якийсь час у холодильнику, то розчиняють 1,5 кг цукру в 0,5 л води і варять сироп. Як тільки він добре прокипить і весь цукор повністю розчиниться, заливають їм ягоди, частина з яких попередньо прокололи. Залишають на ніч. Потім зливають солодкий сік, знову проварюють. Залишають ще на годину, щоб все настоялося. Потім перекладають у стерилізовані банки.
- Швидкий пиріг з угни. Жовтки, 3 штуки, збивають з 100 г розм’якшеного вершкового масла. У борошно, 1,5 склянки, всипають чайну ложку розпушувача і акуратно вмішують збиті жовтки. Окремо збивають яєчні білки зі склянкою цукру і вмішують в тісто. Форму змащують маслом, духовку розігрівають до 180-200°С, вливають тісто, а зверху викладають ягоди. Випікати 35-40 хвилин, дістають форму і дають охолонути при кімнатній температурі. Прикрашають цукровою пудрою і рідким шоколадом.
- Гострий соус. Стакан вимитих і просушених угни заливають 100 мл червоного сухого вина і кип’ятять, поки воно на третину не випарується. Заправляють відвар товченим часником — 2 зубці, чайною ложкою висушеної м’яти, всипають столову ложку цукру і третина стручка червоного перцю (дрібно нарізати). Знімають з вогню каструлю, вливають чайну ложку лимонного соку і перемішують. Можна підсолити за смаком. Дають постояти 1-2 години. Подають до м’яса.
- Шоколад з угни чилійським. В чаші блендера перемелюють 3 склянки очищених ядер фундука, стакан какао-бобів, по 2/3 склянки сиропу кактуса (агава) і таку ж кількість чилійської гуави. Всипають щіпку морської солі. Консистенція повинна вийти густа. Суміш викладають на деко і розкочують в один шар. Прибирають в холодильник. Застиглу горіхово-фруктову масу розрізають на квадратики, обвалюють їх в кокосовій стружці або цукровій пудрі.
