Салат з тушкованою барракудою
Існує чимало рибних салатів, кожен по-своєму гарний і корисний. Сьогодні пропонуємо приготувати цікаве блюдо з тушкованої барракудою, яке гідно будь-якого святкового столу, відрізняється високою поживністю і низькою калорійністю. Відомо, що ця риба в силу своїх особливостей навіть в тушкованому вигляді добре зберігає форму, тому відмінно підходить для таких страв, як салати.
Інгредієнти:
- Філе барракуди — 0,5 кг
- Рослинна олія — 50-60 мл
- Оливки чорні без кісточок — 250 г
- Часник — 3 зубчики
- Червоний цибуля — 1 шт.
- Свіжий огірок — 3 шт.
- Помідори черрі — 10 шт.
- Перепелині яйця — 10 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Кріп — 50 г
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Оливкова олія або майонез для заправки
Покрокове приготування салату з барракудою:
- Підготовлене філе барракуди ріжемо на великі шматки. Злегка присипаємо сіллю і присмачую лаймовим соком. Це дозволить зберегти соковитість і надати деяку пікантність. Також присипаємо чорним меленим перцем за смаком. Тривалість маринування — 30-40 хвилин.
- Промиваємо кріп і чистимо часник. Дрібно шаткуємо ці продукти. Вже зараз з’являється неймовірно апетитний аромат, щоб максимально зберегти його, присипте невеликою кількістю солі.
- Під сковородою включаємо середній вогонь і розігріваємо рослинне масло. Всипаємо укропно-часникову суміш і філе барракуди і тушкуємо деякий час на середньому вогні.
- Чистимо цибулину, промиваємо її холодною водою. Потім розрізаємо навпіл, шаткуємо півкільцями — чим тонше, тим краще.
- Кожен помідор ділимо на дві половинки і шаткуємо часточками. Для цього вибираємо гострий ніж, щоб не розім’яти м’якоть томатів, зберігши красиву форму.
- Подрібнюємо огірки з такого ж типу, як різали рибне філе, але більш дрібними шматочками.
- Відварені яйця перепелині ставимо під струмінь холодної води на кілька хвилин, потім підсушуємо рушником, чистимо і ділимо на 4 рівні частини.
- Всі підготовлені інгредієнти, в тому числі і оливки, викладаємо в глибокий салатник, присмачую оливковою олією або майонезом.
- Перемішувати потрібно дуже акуратно, для цього краще використовувати спеціальні кухонні щипці з широкими лопатями.
- Для подачі можна помістити порційно в маленькі піали або залишити у великому салатнику.
