ТОП-7 рецептів барракуди
Велика кількість варіантів приготування барракуди дозволяє розгулятися уяві досвідченого кулінара. Сьогодні готуємо смажену рибку, завтра запечену, а післязавтра додаємо її в салат. Навіть виходячи на природу можна забезпечити себе екзотичною стравою, приготувавши юшку з морської щукою або рибу на грилі з овочами і лавандовим соусом. Розглянемо кілька найбільш популярних рецептів з даної мешканкою теплих морів.
Смажена барракуда з грибами, водоростями та ікрою масаго
Безумовно, будь-яка риба відмінно поєднується з повітряним пюре з картоплі, але останнім часом все більше і більше хочеться урізноманітнити свій раціон, привнести щось нове, додати нотку екзотики, особливо якщо потрібно продумати святкове меню. Тому пропонуємо приготувати смажену барракуду з грибами, водоростями та ікрою масаго. Особливість цієї страви не тільки в апетитному поєднанні продуктів, але і в способі сервірування. Готову страву без сумнівів буде виглядати апетитно і красиво.
- Калорійність на 100 г — 195 ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Барракуда — 150-200 г
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком
- Оливкова олія — 40 мл
- Вершкове масло — 5 г
- Вино біле сухе — 60 мл
- Вода — 10 мл
- Чебрець — 3 гілочки
- Печериці — 4 шт.
- Лимон маленького розміру — 1 шт.
- Салат з водоростей — жменька
- Огірок свіжий невеликого розміру — 1 шт.
- Ікра масаго і імбир — за смаком
Покрокове приготування барракуди з грибами, морським салатом і масаго:
- За цим рецептом можна взяти як свіжу, так і розморожену тушку барракуди. Відокремлюємо філе від кісток. Робимо кілька надрізів на шкірці у формі сіточки. Розрізаємо на порційні шматки, підсолюємо, обсипаємо перцем. Навколо кладемо кілька шматочків лимона і зелень. Залишаємо маринуватися на 30-40 хвилин.
- В цей час миємо й чистимо печериці, огірок розрізаємо довгою тонкою соломкою.
- Розігріваємо оливкову олію і вершкове масло на сковороді, викладаємо туди шматки риби і обсмажуємо до золотавої скоринки протягом 3-4 хвилин.
- Попутно злегка обсмажуємо грибочки. Перевертаємо, робимо вогонь трохи менше і тут же вливаємо вино.
- Выпариваем його протягом декількох хвилин, кладемо поряд гілочку чебрецю і вливаємо воду. Через 2 хвилини філе і гриби будуть готові. Збризкуємо його соком, що залишився лимона.
- На тарілку кладемо подушку з водоростей, зверху викладаємо перший шматочок барракуди, підготовлений огірок і частково прикривають другим шматочком рибного філе. Поруч — жменя грибів, імбир у формі трояндочки. Завершуємо прикраса ікрою масаго. Щоб посилити смак, можна при сервіровці додати кунжут і соєвий соус.
