ТОП-6 рецептів маринованих зелених помідорів, як приготувати

ТОП-6 рецептів маринованих зелених помидоов. Як правильно готувати і з чим їх можна поєднати?

Мариновані зелені помідори — це особливе блюдо, яке передбачає просочування овочів в суміші з оцту, солі, часнику, цибулі, трав і різних прянощів. Їх, як правило, закочують в стерилізованих банках на зиму, коли вкрай не вистачає вітамінів і мінералів. Образовываемая кислота в рідини захищає помідори від гниття і розмноження хвороботворних мікроорганізмів. Даний спосіб консервації добре себе зарекомендував у країнах СНД. Сьогодні ж ми поговоримо про те, як можна урізноманітнити рецепти приготування томатів.

Як правильно готувати зелені мариновані помідори?

Відомо, що у свіжому вигляді зелені томати не вживають. Їх необхідно піддавати якійсь обробці. Пояснюється це тим, що хімічний склад овоча входить соланін — особливий токсин, здатний викликати отруєння і надати смаку зайву гіркоту. І тут на допомогу приходить маринування. Підсолена вода здатна вивести токсин і надати томатам незвичайний смак.

Отже, як маринувати зелені помідори? Особливу увагу потрібно приділяти воді, яку ви використовуєте під час приготування. Бажано, щоб вона була або фільтрована, або бутильована.

Помідори не повинні бути великими. Набагато зручніше адже є акуратні томати, які не вимагають тривалого пережовування. Крім того, вони виглядають на столі естетично.

Підійдуть всі сорти помідорів, крім салатних і соусних. При обробці такі втратять форму і корисні властивості. Стежте, щоб овочі були приблизно одного розміру і без будь-яких вад. Продукт повинен бути свіжим.

Перед маринуванням помідори необхідно помити під проточною водою. Далі акуратно зрізують плодоніжки, щоб не зачепити томати. Потім ці місця легенько надколюють. Це дозволить солоної рідини рівномірно поширитися по всьому плоду.

Необхідно зазначити, що банки слід ретельно стерилізувати. Щоб це здійснити, потрібно у великій каструлі закип’ятити воду і завдяки кулінарним щипцам опускати в неї тару. Проварити прилади треба приблизно 15 хвилин. Після цього банки ставлять шийкою вниз на чистий рушник, а поруч кладуть перевернуті кришки.

Зверніть увагу! В мікрохвильовці нагрівати металеві кришки не можна.

Найкраще томати поєднуються з часником, кропом, петрушкою, перцем, лавровим листом, чорним перцем, хріном, гірчицею, селерою, гвоздикою і цибулею. У більшість рецептів смачних маринованих зелених помідорів саме ці компоненти входять. Перед додаванням в банку зелень також необхідно ретельно промивати і стежити, щоб на ній були відсутні сліди гниття або ураження грибком.

Томати в банках можуть зберігатися до 3 років. Важливо, щоб приміщення було темним і добре провітрювалися.

Зелені помідори мариновані в банках взимку вам здадуться особливим делікатесом. І це не тільки тому, що в городі все вкрите снігом. Їх специфічний смак і апетитний вигляд цінується багатьма гурманами. Важливо також відзначити, що після консервації вони зберігають свою структуру і залишаються такими ж пружними.

ТОП-6 рецептів маринованих зелених помідорів

Нижче будуть наведені найбільш яскраві і цікаві рецепти приготування маринованих зелених помідорів на зиму. Консервацію можна представити як на святковій трапезі, адже страва служить відмінною закускою під алкогольні напої, так і на сімейній вечері, як доповнення до м’яса або гарніру.

Зелені помідори мариновані з болгарським перцем

Цей рецепт є класичним. Страва не володіє сильною гіркотою. Помідори набувають лише легку гостроту.

• Калорійність на 100 г — 52 ккал.
• Кількість порцій — 10
• Час приготування — 7 днів

Інгредієнти:

• Помідори зелені — 3 кг
• Болгарський перець — 3 шт.
• Хрін — 20 г
• Морква — 2 шт.
• Цукор — 2 ст.
• Часник — 8 зубчиків
• Вода — за смаком
• Оцет — 2 ст.
• Аспірин — 2 г
• Сіль — 1 ст.

Покрокове приготування маринованих зелених помідорів з болгарським перцем:

1. Насамперед необхідно простерилізувати банки і помити овочі. Дайте їм самостійно обсохнути.
2. Потім чистять моркву і пропускають її через крупну тертку.
3. Болгарський перець розрізати навпіл, позбавляють від зерен і рубають невеликими шматочками.
4. Хрін нарізають маленькими кубиками, а зубчики часнику пропускають через прес.
5. На дно банки висипають подрібнені овочі, а потім кладуть помідори.
6. Інгредієнти заливають окропом і накривають на 20 хвилин кришками.
7. Потім відстояну воду зливають в окрему каструлю. Туди ж додають сіль і цукор.
8. Коли рідина закипить, в неї вливають оцет і прибирають з плити.
9. За приготованим банкам з овочами розкладають таблетки аспірину і заливають розсолом.
10. Далі банки закочують за допомогою обтискного ключа, перевертають догори дном, накривають теплим рушником і чекають, коли вони охолонуть. І тільки тоді консервацію поміщають в прохолодне місце.

Мариновані слайсы зелених помідорів

Страва виглядає дуже нетипово і володіє рядом переваг. По-перше, томати зручно їсти, по-друге, розкривається їх неймовірна смакова палітра, а по-третє, кожен інгредієнт максимально просочується розсолом. Приготований делікатес не залишить жодних шансів на успіх навіть самим популярним закусок.

Інгредієнти:

• Помідори зелені — 3 кг
• Кріп — 1 пучок
• Насіння гірчиці — 2 ст. л.
• Селера — 3 пучка
• Часник — 6 зубчиків
• Столовий оцет — 100 мл
• Петрушка — 1 пучок
• Кухонна сіль — 1,5 ст. л.
• Стручковий перець чилі — 2 шт.
• Тростинний цукор — 2 ст. л.

Покрокове приготування маринованих слайсів зелених помідорів:

1. Помідори ретельно промивають, обсушують і нарізають тонкими слайсами. Завдяки пружною структурі томатів кільця не будуть розпадатися.
2. Краще всього влаштовувати овочі в пів-літрових банках. Їх же і стерилізуйте.
3. Всю зелень слід подрібнити і змішати в тарілці. Зубчики часнику нарізають тонкими пластинками.
4. Потім на дно банок кладуть по столовій ложці асорті зелені. Зверху купками розміщують зелені помідори. Вони повинні чергуватися з часниковим пластинками. Зверху розподіляють залишилася зелень.
5. Далі нарізають перець чилі і за кілька колечок кидають в банки.
6. У каструлі кип’ятять воду, додають в неї вказану кількість солі та цукру. Потім вимикають вогонь, кидають насіння гірчиці і вливають оцет.
7. Розсіл розливають по банках, пастеризують близько 7-10 хвилин і закочують бляшаними кришками.

Зелені помідори мариновані по-корейськи

У нижчеподаному рецепті маринуємо зелені помідори з гострими спеціями. Страва буде не тільки смачним, але і корисним, адже перець прискорює обмін речовин в організмі і запобігає формування злоякісних пухлин.

Інгредієнти:

• Помідори зелені — 1 кг
• Болгарський перець — 2 шт.
• Цукор — 50 г
• Часник — 5 зубчиків
• Кріп — 1 пучок
• Яблучний оцет — 50 мл
• Соняшникова олія — 50 мл
• Червоний перець чилі — 0,5 стручка
• Кухонна сіль — 1 ст. л.

Покрокове приготування маринованих зелених помідорів по-корейськи:

1. Кріп, болгарський перець і помідори миють під проточною водою і просушують паперовими рушниками.
2. Зелень подрібнюють. Помідори і болгарський перець нарізають тонкою соломкою.
3. Через прес пропускають очищені зубчики часнику.
4. Червоний перець чилі нарізають дрібними шматочками.
5. Всі інгредієнти перемішують. До них вливають олію, оцет, додають сіль і цукор.
6. Компоненти розкладають по стерильним банкам.
7. Потім їх поміщають в духовку при температурі 100 градусів на 20 хвилин.
8. Після цього консервацію закочують кришками і зберігають у прохолодному місці.

Зелені помідори фаршировані

Цей рецепт сподобається любителям часнику. Незвичайний вигляд страви відразу приверне до себе увагу на святковому столі і вразить смаковими особливостями.

Інгредієнти:

• Зелені помідори — 700 г
• Фільтрована вода — 600 мл
• Тростинний цукор — 260 г
• Часник — 2 шт.
• Оцтова кислота (9%) — 300 мл
• Кухонна сіль — 2 ст. л.
• Петрушка — 1 пучок
• Кріп — 1 пучок
• Хрін — 40 г

Покрокове приготування фаршированих зелених помідорів:

1. Зелені помідори промивають, обсушують і роблять надрізи до середини.
2. Часник чистять, нарізають тонкими пластинками і вставляють в надрізи. Слідкуйте за тим, щоб вони не випадали. Фаршируйте акуратно.
3. Томати залишають просочуватися часниковим соком і займаються приготуванням розсолу.
4. У воді розмішують сіль і цукор. Кип’ятять 5-7 хвилин до повного розчинення кристалів. Потім каструлю знімають з плити, додають оцтову кислоту 9%.
5. Фаршировані помідори розкладають по стерильним банкам. Простежте, щоб вони не тиснули один одного і не деформувалися.
6. Між томатами розподіляють кріп, петрушку і дрібно нарізаний корінь хрону.
7. Всі інгредієнти заливають розсолом і на 20-25 хвилин залишають накритими кришкою.
8. В окрему каструлю наливають трохи води, кладуть на дно рушник, а зверху придавлюють банкою з помідорами. Кип’ятять 15 хвилин.
9. Потім загорніть консервацію, переверніть і укутайте рушником.
10. Після того як банку охолоне, її можна помістити в комору.

Зелені помідори мариновані з яблуками

Цей рецепт характеризується незвичним кольором і кисло-солодким смаком.

Інгредієнти:

• Фільтрована вода — 1,5 л
• Томати зелені — 500 г
• Кухонна сіль — 1 ст. л.
• Цукровий пісок — 4 ст. л.
• Оцтова кислота (6%) — 100 г
• Яблука — 200 г
• Буряк — 1 шт.

Покрокове приготування маринованих зелених помідорів з яблуками:

1. Спочатку миють інгредієнти під проточною водою і просушують їх паперовими рушниками.
2. Потім невеликими нарізають часточками томати і яблука, поміщають їх у стерильну банку.
3. Буряк рубають тонкими кружальцями і теж кидають у банку.
4. Компоненти заливають окропом, накривають кришкою і дають настоятися близько 15-20 хвилин.
5. Потім воду зливають в каструлю, додають сіль, цукор і оцтову кислоту. Кип’ятити слід приблизно 5 хвилин.
6. Приготовленим розсолом заливають зелені томати з яблуками банки і закочують.

Зелені помідори мариновані з капустою

Заготівля характеризується простотою приготування і специфічним смаком, який вносить капуста. Страва містить масу корисних мінералів і вітамінів.

Інгредієнти:

• Фільтрована вода — 2,5 л
• Кухонна сіль — 100 г
• Аспірин — 2 таблетки
• Тростинний цукор — 200 г
• Оцтова кислота (6%) — 125 мл
• Кріп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Перець солодких сортів — 1 шт.
• Невелика капуста — 1 шт.

Покрокове приготування маринованих зелених помідорів з капустою:

1. Овочі ретельно миють, а потім дають просохнути. Капусту з зеленими томатами нарізають невеликими шматочками і розподіляють по стерильним банкам.
2. Зверху додають подрібнену зелень і перець нарізаний скибочками.
3. Потім інгредієнти заливають окропом, накривають кришкою і дають настоятися приблизно півгодини.
4. Після цього зливають воду в каструлю, кип’ятять кілька хвилин разом з сіллю, цукром і оцтовою кислотою.
5. Знову розчин розливають по банках, кидають в кожну по таблетці аспірину, закочують і перевертають догори дном.
6. Банки потрібно накрити щільним ковдрою. Залиште їх до тих пір, поки не охолонуть. І тільки тоді консервацію поміщають в підвал на зберігання.

Відео-рецепти маринованих зелених помідорів

Отже, ви ознайомилися з популярними і незвичайними рецептами приготування маринованих зелених помідорів. Вони можуть розглядатися і як добавка до гарніру, і як самостійне блюдо.