Суп з домашніми пельменями
Інгредієнти:
Для пельменів:
Начинка:
М’ясний фарш — 300 г
Цибуля — 200 г
Вода — 5-6 ст. л.
Сіль, мелений перець — за смаком
Тісто:
Борошно — 3 склянки
Вода — 250 мл
Яйце — 1 шт.
Сіль — за смаком
Для супу:
Курка — 1.2 кг
Вода — 2.5 л
Цибуля — 1 шт.
Чорний перець горошком — 5 шт.
Шафран 1 ч. л.
Сіль — за смаком
Сушена м’ята — за смаком
Пельмені — за смаком
Приготування:
1. Приготувати пельмені:
Цибулю дуже дрібно нарізати і змішати з м’ясним фаршем. Посолити і поперчити за смаком. Додати воду, перемішати.
2. Борошно просіяти. Яйце злегка збити віночком. У борошні зробити лунку, додати яйце і підсолену воду. Замісити тісто. Обернути харчовою плівкою і залишити на 30-40 хвилин.
3. Розділити тісто на 4 частини. З кожної частини тонко розкачати тісто в коло. Нарізати кожен коло на смужки шириною 1 див Присипати борошном кожну смужку. Покласти по 3 один на одного і нарізати квадратиками 1 см на 1 див.
4. В кожен квадратик покласти начинку і з’єднати два кута,щоб вийшов трикутник. Потім краю заліпити і з’єднати два кінця тесту.
5. Розкласти пельмені на присипаній борошном дошці і прибрати в холодильник. Заморожені пельмені перекласти з дошки в пакет і зберігати в морозильній камері.
6. Приготувати суп:
Курку помити. Покласти в каструлю і налити води. Як тільки закипить вода, зняти піну. Посолити бульйон за смаком, додати очищений цибулю, чорний перець горошком. Ниточки шафрану замочити в гарячій воді (5-6 ст. л) на 10 хвилин. Після процідити через сито і додати шафрановую воду в бульйон до курки і варити до готовності. Готову курку прибрати з бульйону, бульйон процідити.
7. У киплячий бульйон додати пельмені (приблизно 10-15 шт. на 1 порцію) і варити до готовності пельменів. Готову страву посипати сушеної м’ятою і зеленню. Окремо можна подати дуже дрібно нарізаний часник, заправлений оцтом.
