ТОП-5 рецептів тартіфлета
Будь рецепт за час свого існування і подорожі по кухнях різних народів світу видозмінюється, в ньому з’являються нові інгредієнти. Не винятком є і савойська запіканка Tartiflette. Чимало кулінарів пропонує свої варіанти приготування, деякі з них викладені далі.
Класичний рецепт тартіфлета
Класичний рецепт був запатентований компанією, що виробляє сир Реблошон, який і став родзинкою традиційного наїдки. Страва виглядає досить святковим, має ніжний і насичений смак і вабливий аромат. Апетитна скоринка сиру нікого не залишить байдужим, а запечена картопля з беконом наситить навіть найвибагливішого гурмана.
- Калорійність на 100 г — 450 ккал.
- Кількість порцій — 6 шт.
- Час приготування — 40-50 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 1 кг
- Сирокопчений бекон — 350 г
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Біле сухе вино — 150 мл
- Вершки — 200 мл
- Сир Реблошон — 400 г
Покрокове приготування тартіфлета за традиційним рецептом:
- Готуємо картоплю — чистимо, миємо, ріжемо кружечками, відварюємо до напівготовності. Час варіння — 5-7 хвилин.
- Цибулю чистимо і подрібнюємо у велику соломку. Бекон розрізаємо на невеликі брусочки. Всі разом обсмажуємо на заздалегідь розігрітій сковороді. Масло використовувати не обов’язково, т. к. зі свинини виділиться жир. Час смаження символічне — 3-5 хвилин на слабкому вогні.
- Вимикаємо вогонь під картоплею, додаємо склянку холодної кип’яченої води, через 30 секунд зливаємо воду.
- Деко рясно змащуємо вершковим маслом. Викладаємо на нього по черзі картоплю, цибулю з беконом. Можна обмежитися одним шаром, якщо дозволяють розміри форми, або нашарувати 2-3 рази всі зазначені інгредієнти. Верхнім шаром повинна бути картопля.
- Окремо змішуємо вершки і біле вино, трохи присаливаем, додаємо чорний мелений перець за смаком і спеції. Заливаємо отриманим сиропом картоплю.
- Сир Реблошон ріжемо на пластинки товщиною 0,7-1 см і викладаємо його зверху на деко. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку до максимуму. Час запікання — близько 20 хвилин. Визначити готовність блюда можна візуально — сир повинен утворити апетитну хрустку злегка засмаглу скоринку.
