Пиріг тартіфлет
Це блюдо по оформленню зовсім не схоже на оригінальний Tartiflette, але виглядає не менш ефектно і святково. Начинка пирога — безпосередньо тартіфлет. Така страва буде нарозхват на будь-якому святковому столі.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 500 г
- Тепла вода — 125 мл
- Молоко — 125 мл
- Живі дріжджі — 20 г
- Оливкова олія — 80 мл
- Рослинна олія — 30 мл
- Вершкове масло — 10 г
- Сіль і цукор — по 1-2 ч. л.
- Відварений в мундирі картопля — 300 г
- Копчений бекон — 50 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сметана — 40 г
- Твердий сир — 150 г
Покрокове приготування пирога тартіфлет:
- Розводимо дріжджі в теплій воді, додаємо цукор. Залишаємо під тканинною серветкою на 10 хвилин. Вливаємо тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Всипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто. Для підвищення еластичності в кінці замісу додаємо трохи оливкової олії і злегка присаливаем. Тісто не повинно липнути до долонь.
- Формуємо кулю, викладаємо його у змащену олією каструлю, накриваємо кришкою, закутуємо рушником і залишаємо до збільшення тесту в обсязі. Це займе близько 40 хвилин.
- Розігріваємо сковорідку, обсмажуємо дрібно порізану цибулю і більш великі шматочки бекону. Тривалість обсмажування — 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
- Відварену в мундирі картоплю очищаємо і ріжемо пластинками.
- Розкачуємо тісто у формі прямокутника. Товщина повинна бути близько 2 див.
- На одну половину тіста, відступаючи від краю близько 3 см, викладаємо по черзі начинку — картопля, спеції, цибулю з беконом, знову картопля, присолити, поперчити, бекон і цибулю. Змащуємо густою сметаною, кладемо нарізаний сир.
- Закриваємо другою половиною тіста, защипуємо краї. Зверху за допомогою гострого ножа робимо насічки, щоб виходив пар.
- Змащуємо олією, викладаємо на деко і залишаємо на 10 хвилин, щоб тісто злегка підійшло.
- Відправляємо в духовку, розігріту до 220 градусів. Цей пиріг пропікається досить швидко, зазвичай вистачає 25 хвилин.
- Остуджуємо, розрізаємо і подаємо порційно до столу.
