Маринований в червоному вині півень
Цей рецепт відрізняється від інших тим, що червоне вино в даному випадку задіюється виключно для маринаду. Причому в цьому рецепті краще використовувати саме солодке кріплене вино. Для маринаду воно підійде краще, ніж сухе. Саме приготування не займає багато часу, а от м’ясо краще замаринувати як мінімум за добу до подачі.
Інгредієнти:
- Півень — 3 кг
- Червоне кріплене вино — 2 пляшки
- Морква — 150 г
- Ріпчаста цибуля — 150 г
- Цибуля порей — 1 шт.
- Часник — 4 зубчики
- Борошно пшеничне — 1 / 4 ст.
- Чорний перець горошок — 8 шт.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Покрокове приготування маринованої в червоному вині півня:
- Спочатку необхідно добре промити м’ясо півня. Краще замочити у воді на кілька годин. Після чого розрізати на кілька частин. Зняти шкіру.
- Натерти м’ясо сіллю і перцем. Помістити в глибоку посудину. Зверху залити червоним кріпленим вином. Додати чорний перець горошок. Накрити посудину кришкою і поставити в холодильник. М’ясо повинно маринуватися не менше 24 годин.
- Після закінчення часу необхідно підготувати овочі. Моркву натерти на крупній тертці. Цибуля порей порізати кільцями, ріпчаста дрібно нашаткувати. Часник пропустити через прес.
- На дно глибокої сковороди необхідно додати пару ложок оливкової олії. Викласти овочі. Дістати м’ясо з маринаду і перекласти в сотейник до овочів. Все добре перемішайте. Випікайте в добре розігрітій духовці до 180 градусів не менше 1 години.
- Не поспішаєте виливати вино, з нього можна зробити соус для м’яса. Для цього перелийте його в невеликий сотейник, додайте трохи пшеничного борошна. Таким чином, соус вийде більш густим. В нього також можна додати трохи кориці. Варіть на невеликому вогні до загусання. При цьому добре помішуйте соус.
- На плоску тарілку викладіть шматочки м’яса. По боках розкладіть тушковані овочі. Зверху полийте приготованим соусом і подавайте до столу.
