Півень в білому вині
Найчастіше півня готують саме в червоному вині, але біле в даному випадку теж відмінно підійде. Необхідно використовувати якісне сухе вино. Блюдо виходить неймовірно смачним, але для його приготування знадобиться досить багато часу. Найкраще його готувати за день до подачі. По-перше, саме гасіння займе досить багато часу. По-друге, м’ясо повинно добре настоятися.
Інгредієнти:
- Півень — 2 кг
- Вино — 600 мл
- М’ясний бульйон — 300 мл
- Морква — 2 шт.
- Цибуля порей — 3 стебла
- Чебрець — 2 гілочки
- Тархун — 3-5 листочка
- Лавровий лист — 2 шт.
- Вершкове масло — 50 г
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Покрокове приготування півня в білому вині:
- Спочатку необхідно підготувати м’ясний бульйон. Після чого добре промити тушку півня і розділити на 8-10 частин.
- Далі в глибокому сотейнику необхідно розтопити вершкове масло. Після того як воно розтопиться, додати туди м’ясо. Обсмажити на невеликому вогні до готовності. М’ясо необхідно обсмажити з обох сторін.
- Тим часом очистити і нарізати моркву і цибулю порей. Додаємо овочі до м’яса, зверху викладаємо листочки тархуна. Посоліть, додайте перець і лавровий лист. Залишаємо тушкуватися мінімум хвилин на 10.
- Після цього влийте вино і добре перемішайте. Залиште на слабкому вогні ще на 5 хвилин. Зніміть з плити і залиште в холодильнику на добу.
- Після закінчення часу м’ясо у вині необхідно довести до кипіння. Далі зменшіть вогонь і тушкуйте ще півгодини.
- Додайте гілочки чебрецю, влийте трохи бульйону. Він не повинен повністю покрити м’ясо. Тушкуйте ще як мінімум 1.5-2 години. Так м’ясо буде більш ніжним і соковитим.
- По готовності півня в білому вині подавайте до столу. Як гарнір можна використовувати молода картопля або рис.
