ТОП-4 рецепта осетинського пирога з сиром, як приготувати

Осетинський пиріг з сиром і гарбузом

Осетинський пиріг з гарбузом і сиром називають насджын. Сама по собі гарбуз є не тільки смачною, але і неймовірно корисною. У своєму складі вона містить велику кількість вітаміну А і позитивно впливає на травлення. Крім цього, пиріг з гарбузом має свій особливий, ні на що не схожий смак. Трохи солодкуватий присмак гарбуза відмінно поєднується з солонуватим сиром сулугуні. Варто також відзначити, що така випічка сподобається навіть вегетаріанцям.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне — 600 г
• Вода — 250 мл
• Молоко — 250 мл
• Дріжджі сухі — 30 г
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• Соняшникова олія — 3 ст. л.
• Гарбуз — 600 г (для начинки)
• Сир сулугуні 300 г (для начинки)
• Ріпчаста цибуля — 250 г (для начинки)
• Сушений чебрець — 3 ч. л. (для начинки)
• Сіль — за смаком (для начинки)
• Чорний мелений перець — за смаком (для начинки)
• Вершкове масло — 2 ст. л. (для начинки)
• Соняшникова олія — 2 ст. л. (для начинки)

Покрокове приготування осетинського пирога з гарбузом і сиром:

1. Спочатку необхідно зробити опару. Для цього дріжджі потрібно висипати в теплу воду і залишити приблизно на 10 хвилин. За цей час вони повинні повністю розчинитися. Після перелити все в глибоку посудину, додати цукор, 1 ст. л. борошна. Все добре перемішати і залишити приблизно на 15 хвилин.
2. Після закінчення часу додати молоко. Після дрібними порціями просіяти борошно і замісити тісто. Додати соняшникову олію і продовжувати місити ще кілька хвилин.
3. У глибоку посудину перекладіть тісто. Попередньо стінки посудини змастіть маслом. Після накрийте фольгою і залиште на півгодини в теплому місці. Можна також використовувати харчову плівку, але вона гірше зберігає температуру. Таким чином, тісто вийде менш повітряним.
4. Перед тим як приготувати осетинський пиріг з сиром, необхідно зробити начинку. Гарбуз з сиром слід натерти на дрібній тертці. Нарізати невеликими шматочками цибулю. Далі його потрібно пропассеровать на вершковому маслі.
5. Додайте на сковороду гарбуз, спеції і залийте все 1/4 склянки води. Протушкувати кілька хвилин, вода при цьому повинна повністю випаруватися. Перекладіть все в посудину з сиром і добре перемішайте.
6. Тісто розділити на 3 частини. Тонко розкачати, посередині викласти начинку і сформувати плоскі коржі. Перевернути на іншу сторону і ще трохи притиснути, коржик повинна вийти як можна тонше.
7. Перекласти корж на деко, в який попередньо застелити пергаментом. Випікати в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів. Перед подачею змастити вершковим маслом.