ТОП-4 рецепта осетинського пирога з сиром, як приготувати

Осетинський пиріг з сиром і картоплею

Картофджын — саме так називають осетинський пиріг з сиром і картоплею. В даному випадку для начинки треба попередньо підготувати картопляне пюре. Для правильного приготування необхідно знати кілька секретів, завдяки яким воно вийде ніжним і буквально тане в роті. Що стосується сиру, краще всього використовувати адигейський.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне — 500 г
• Кефір — 250 мл
• Дріжджі сухі — 1.5 ч. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• Вода — 100 мл
• Рослинне масло — 1.5 ст. л.
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Картопля — 300 г (для начинки)
• Вершкове масло — 30 г (для начинки)
• Яйце куряче — 1 шт. (для начинки)
• Сметана — 1 ст. л. (для начинки)
• Адигейський сир — 200 г (для начинки)
• Сіль — за смаком (для начинки)

Покрокове приготування осетинського пирога з сиром і картоплею:

1. Спочатку необхідно зайнятися приготуванням тіста. Для цього в посудину потрібно налити 100 мл води і всипати дріжджі. При цьому рекомендується використовувати теплу воду. Залишити на 10-15 хвилин до повного розчинення.
2. Після влити кефір. Додати сіль і цукор. Все добре перемішати. Потім додайте олію і ще раз добре перемішайте. Невеликими порціями додайте борошно і вручну замісіть тісто. Перекладіть його у велику глибоку посудину, з урахуванням того, що воно підніметься і збільшиться в розмірах. Накрийте посудину харчовою плівкою і залиште в теплому місці на годину.
3. Тим часом необхідно підготувати начинку. Для цього промиваємо і чистимо картоплю. Нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Його готовність можна перевірити з допомогою ножа. Картопля має бути м’яким всередині.
4. У готову картоплю додаємо шматочок масла і залишаємо на кілька хвилин. Після додаємо яйце і сметану. З допомогою міксера збиваємо пюре. Воно повинно вийти однорідної консистенції.
5. Картоплю залишаємо трохи охолонути. Тим часом натираємо сир на крупній тертці. Змішуємо разом з картоплею.
6. Робочу поверхню посипаємо борошном. Тісто розкачуємо максимально тонко. По центру викладаємо начинку. Накриваємо її вільними краями тіста і формуємо коржик. Перевертаємо на інший бік і ще раз трохи придавлюємо. Пиріг повинен вийти максимально тонким, при цьому начинка не повинна випадати.
7. Деко застеляємо пергаментом і викладаємо вийшла пиріг. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці близько 20 хвилин. Перед подачею змащуємо вершковим маслом.