ТОП-4 рецепта осетинського пирога з сиром, як приготувати

ТОП-4 рецепта осетинського пирога з сиром

Осетинський пиріг — це безсумнівно фундаментальне блюдо кавказької кухні. Саме його рецепти передаються з покоління в покоління вже багато сотень років. Далі можна ознайомитися з найпопулярнішими варіантами осетинського пирога з сиром.

Класичний осетинський пиріг з сиром

Як відомо, до столу в Осетії прийнято готувати і подавати саме 3 пирога. Так от, одним з них точно буде класичний сирний. Під час його приготування варто пам’ятати про те, що сир добре плавиться, тому такий начинки повинно бути багато. Що стосується його сорту, для цього пирога можна використовувати бринзу, сулугуні або адигейський сир, навіть плавлений або домашній продукт відмінно підійде. Класичний рецепт осетинського пирога з сиром передбачає використання кількох видів сиру, так буде ще смачніше.

• Калорійність на 100 г — 214 ккал.
• Кількість порцій — 2
• Час приготування — 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне 1.5 ст.
• Молоко — 200 мл
• Вершкове масло — 1 ст. л.
• Яйце — 1 шт.
• Дріжджі сухі — 1.5 ч. л.
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Цукор — 1/4 ч. л.
• Сир адигейський — 400 г
• Сир бринза — 300 г
• Кефір — 2 ст. л.
• Масло вершкове — 50 г
• Свіжа зелень — за смаком

Покрокове приготування класичного осетинського пирога з сиром:

1. Для того щоб тісто добре піднялося і вийшло повітряним, попередньо підігрійте молоко, не доводячи до кипіння. Краще використовувати молоко середньої жирності — приблизно 2.5%. Далі додайте в нього шматочок вершкового масла і залиште на кілька хвилин. За цей час масло має повністю розтопитися.
2. Яйце з допомогою віночка збийте в окремій посудині. Після додайте в молочну суміш. Все посолити і добре перемішати.
3. Пшеничне борошно просіяти і змішати з сухими дріжджами і цукром. Невеликими порціями додати до молочної суміші, при цьому ретельно помішуючи. Тісто вийде трохи рідким і прилипающим до рук.
4. Далі його необхідно замісити вручну, при цьому додаючи борошно. Воно повинно вийти м’яким і злегка прилипающим до рук. Для того щоб воно не так сильно прилипало, змастіть руки рослинним маслом або борошном.
5. Після того як замісили тісто, його необхідно перекласти в глибоку посудину і накрити харчовою плівкою. Посуд вибирайте з урахуванням того, що тісто підніметься і збільшиться в розмірах як мінімум наполовину. Його необхідно залишити в теплому місці на 40 хвилин.
6. Тим часом потрібно підготувати начинку. Для цього обидва види сиру слід натерти на крупній тертці. Змішайте їх в одній посудині. Додайте трохи солі. В даному випадку важливо не пересолити, пам’ятайте про те, що бринза вже сама по собі є досить солоною.
7. До сиру також можна додати трохи зелені, осетинський пиріг з сиром і зеленню вийде ще смачніше. Її необхідно добре промити, дрібно нашаткувати і додати до сиру. Все перемішати.
8. Робочу поверхню потрібно посипати борошном, так як тісто досить липке. Тісто розділити на 2 частини. Для першого разу можна використовувати качалку, але досвідчені господині в даному випадку розкачують його вручну. Руками надайте коржику круглу форму. По центру викладіть начинку і накрийте її тістом, що залишилося по краях. Переверніть млинець і легкими рухами притисніть її, так, щоб пиріг вийшов тонким. Зробити це треба максимально швидко, щоб начинка не витекла.
9. Деко застеліть пергаментом і викладіть пиріг. Випікайте в духовці при температурі 220 градусів приблизно 15-20 хвилин. Перед подачею змастіть вершковим маслом. Різати осетинський пиріг зручно хлібним ножем.

Також можна приготувати осетинський пиріг з сиром і сиром. Для цього необхідно змішати сир з якимось з твердих видом сиру. Після добре посолити, додати зелень і використовувати для начинки пирога.