Наполеон один з найулюбленіших тортів багатьох жителів нашої країни. Однак піч коржі для цього ласощі вміють не всі господині. Цей огляд допоможе виправити таку помилку, і ви зможете порадувати близьких, смачною домашньою випічкою.
Легендарне диво радянської кулінарії — Наполеон. Це найпопулярніший торт на всіх святах. Рецептів її приготування існує безліч. Його просочують заварним або сметанним кремом, або згущеним молоком з маслом. При цьому завжди готують коржі з листкового несолодкого тіста. Виходить неймовірно смачне ласощі, яка заслужено користується величезним успіхом. Додатковими компонентами можуть бути волоські або кедрові горішки, фундук або кешью.
З безлічі варіантів його приготування є прості і складні базові тонкощі, які допоможуть зробити дивовижно смачний десерт.
По-перше, борошно вибирайте вищого сорту і просеивайте її кілька разів через дрібне сито. Це додасть тесту пишноти.
По-друге, масло беріть вищої жирності, тоді тісто вийде пишніше. Воно обов’язково має бути холодна, але не заморожене, т. к. при розкачування тіста будуть рватися шари.
По-третє, всі продукти повинні бути охолодженими, в т. ч. і вода. Тісто замішується швидко, щоб продукти не нагрівалися.
По-четверте, тісто розкочують в одному напрямі від себе, при цьому постійно перевертаючи його до товщини 1-2 мм.
- Калорійність на 100 г — 381 ккал.
- Кількість порцій — 8 коржів діаметром 22 див.
- Час приготування — 15 хвилин для замісу тіста, година для охолодження тіста, 1,5 години для випічки коржів
Інгредієнти:
- Вершкове масло — 200 г
- Борошно — 300 г
- Яйця — 1 шт.
- Питна вода — 30 мл
- Сіль — щіпка
Як приготувати коржі для торта Наполеон:
1. Холодне вершкове масло покладіть на стільницю і наріжте його дрібними шматочками.
2. Додайте до масла борошно, просіяне через дрібне сито.
3. Візьміть ніж і врубывайте масло в борошно. Ви повинні як можна дрібніше порубати масло, щоб вийшла дрібна крихта.
4. У склянці з’єднайте холодну воду, щіпку солі і вбийте яйце.
5. Добре перемішайте віночком яйце з рідиною, щоб вийшла однорідна консистенція.
6. Тісто сформуйте гіркою і зробіть в середині невелике заглиблення, в яке вливайте яєчну рідина.
7. Подгребайте тісто з країв до середини, накладаючи один на одного шарами.
8. Сформуйте тісто одним комком, який оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на годину. Щоб прискорити процес можете покласти його в морозильну камеру на 15-20 хвилин.
9. Після вийміть тісто з холодильника і наріжте його частинами.
10. Поділіть його на рівних 8 частин для форми діаметром 22 див.
11. Всі шматки тіста покладіть в холодильник під плівку, а одну частину починайте розкачувати качалкою.
12. Розкачайте його в тонкий лист товщиною близько 2 мм
13. Покладіть тісто на форму і виріжте його по колу. Залишки тесту відкладіть в холодильник.
14. На тесті виделкою зробіть проколи у кількох місцях.
15. Духовку нагрійте до 180 градусів і випікайте кожен корж не більше 10 хвилин до утворення золотистого кольору. Поки один корж печеться, розгортайте наступний. Подібним чином спечіть всі 8 коржів. Залишки і обрізки тесту також розкачайте і спечіть. Їх потім блендером перемеліть в крихту і присыпите готовий торт.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати 12 коржів за 19 хвилин.
