Мягчайшая випічка з приголомшливою начинкою — мрія, а не вечеря! Пишне, повітряне тісто без дріжджів і смачна сирна начинка — успіх гарантовано!
Випічка з приголомшливою начинкою — мрія, а не вечеря!
Пишне, повітряне тісто без дріжджів і смачна сирна начинка — успіх гарантований
Пишний, рум’яний пиріг так і проситься в рот! Зверніть увагу на розріз — від дріжджового тіста не відрізнити!
Інгредієнти:
Тісто
- Борошно пшеничне ( Без гірки. Може піти трохи менше, або більше.) — 5 стак.
- Кефір — 500 мл
- Масло рослинне — 50 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Яйце куряче — 1 шт
- Сода — 1 ч. л.
Начинка
- Сир (Замість сиру за бажанням можна взяти бринзу, або адигейський сир) — 200 г
- Сир голландський (Можна взяти будь-який твердий сир за смаком) — 200 г
- Яйце куряче — 2 шт
Приготування:
1. Влити кефір в кухлик, додати сіль і рослинне масло.
2. Додати яйце, ретельно перемішати і підігріти суміш, продовжуючи помішувати, до теплого стану.
3. Просіяти 3 склянки муки у миску і влити туди кефірну суміш.
4. Перемішувати виделкою до більш — менш однорідної маси.
5. Просіяти на стіл 2 склянки борошна і змішати її з содою.
6. Викласти наше тісто в борошно з содою і вимішувати до тих пір, поки майже вся мука не увійде в тісто.
7. Скачати його в кулю, накрити мискою і дати відлежатися хвилин 10. За цей час відбудеться реакція соди з кефіром і тісто придбає м’яку, пластичну, пористу консистенцію.
8. Тим часом приготувати начинку: Сир потерти на тертці, змішати з сиром і яйцями. За бажанням можна додати дрібно порізану зелень.
9. Ретельно перемішати до однорідної маси. Можна підсолити за смаком. Я не солила.
10. Тісто ще раз вимісити і дати полежати ще 10 хвилин. При цьому вся залишилася борошно йде в тісто. Далі можна потроху підсипати при обробленні за необхідності.
11. Начинку розділити на 4 або 8 частин, в залежності від того, якого розміру пироги ви хочете отримати.
12. Тісто теж розрізати на 4 або 8 частин. Я розділила на 4.
13. Закатати шматки тіста в кулю, дати полежати хвилин 5.
14. Розкачати тісто в пласт завтовшки з палець завтовшки і викласти в центр начинку.
15. Защипати кінці тесту до центру, на зразок хинкалей.
16. Укласти їх швом вниз і дати полежати хвилин 5.
17. Розкачати дуже обережно, щоб не прорвалася начинка, в корж товщиною 1 див.
18. Смажити на середньому вогні в рослинній олії без запаху з двох сторін до рум’яної скоринки.
Пиріг сильно піднімається.
