Всім привіт. Сьогодні захотілося до чаю гарячих молочних млинчиків з смачним варенням. От і вирішили приготувати по самому кращому рецептом, який в цій замітці йде першим. Решта рецепти написані для різноманітності, щоб вам було з чого вибрати. Це на той випадок, якщо наш рецепт вам відомий і не подобається з якихось причин.
Взагалі рецептів приготування млинців стільки, що й не злічити. Як тільки їх не готують: і на воді, і на кефірі, нерідко на кисляку і навіть на сироватці. А способів приготування нітрохи не менше — заварні, дріжджові, бездріжджові і т. д. Зауважте, що кожен спосіб і рецепт хороший по-своєму, у кожного своя родзинка, так сказати.
Ми ж здебільшого робимо млинці саме на молоці. На мій погляд вони виходять більш ніжними і ароматними. Але про смаки не сперечаються і кожен вибирає для себе щось своє. Але не суть.
Одне можна сказати точно: тонкі смачні млинці з солодкою або соленої начинкою — саме це блюдо люблять практично всі. Незважаючи на величезну популярність, приготування тонких млинчиків у багатьох викликає труднощі. Розглянемо кращі рецепти для отримання не тільки смачні, але і красивих млинців.
Млинці на молоці — рецепт тонких млинців з дірочками
По цьому рецепту млинці виходять завжди. А на виході вони тоненькі і дуже ажурні, все в дірочках. Якщо гості вже на підході, а нічого до чаю немає, обов’язково приготуйте такі млинці.
Вам знадобляться:
- Олія рафінована для смаження + 1 ложка тісто
- Сода гашене чверть ложки
- Цукор кристалічний 30 г
- Мука в/с 400 г
- Одне яйце
- Кисле молоко 500 мл
- Молоко або пахта 500 мл
- Вершкове або топлене масло для змащування
Приготування:
1. Виливаємо кисле молоко в каструлю і підігріваємо до теплого стану на помірному вогні.
2. Висипаємо цукор, солимо, додаємо яйце і балакаємо віночком до розчинення кристалів.
3. Змішуємо рафінована олія з загальною масою, висипаємо борошно і замішуємо без комковое тісто. По густоті воно виходить як рідка манна кашка.
4. Додаємо погашену соду і перемішуємо.
5. Зливаємо молоко в посуд і доводимо до кипіння на помірному вогні.
6. Вливаємо гаряче молоко в тісто і швидко розмішуємо товкачем. Якщо тісто ріденьке, тоді додається трохи борошна, блінкі все одно будуть ажурними, так як тісто вже заварилося.
7. Нагріваємо сковорідку з рафінованим маслом і виливаємо порцію тіста.
8. Печемо млинці з обох боків до золотистого відтінку.
9. Пропечений блін прибираємо зі сковороди і змащуємо топленим маслом з одного боку.
10. Млинці укладаємо стопкою і подаємо на стіл.
Ажурні млинці на молоці: дуже смачний рецепт
Тонкі ажурні млинці на молоці ідеально підійдуть для десерту. Таке блюдо прийнято поєднувати зі сметаною, згущеним молоком, варенням і шоколадною пастою.
Інгредієнти:
- Молоко 550 г
- Два яйця
- Сіль 1/2 ст. л.
- Цукор кристалічний 2 ст. л.
- Мука в/с 600-700 г
- Дріжджі 10 г
- Гаряча вода 800 мл
- Сало для змащування сковорідки
- Рафинированнее масло 2 ст. л.
- Топлен./слив.масло для змащування
Покроковий рецепт:
1. Вливаємо молоко в сотейник і доводимо до теплого стану на середньому вогні.
2. В іншій мисці збовтуємо яйця з сіллю і цукром до середньої пінки.
3. Виливаємо яєчну суміш у молоко і збовтуємо товкачем до однорідності.
4. Змішуємо дріжджі з борошном, додаємо в молоко і замішуємо густувате тісто.
5. Прибираємо тісто підходити на 20 хвилин, накривши його полотенчиком.
6. Додаємо в тісто рафінована олія і розмішуємо.
7. Виливаємо тісто киплячу воду і розмішуємо.
8. Залишаємо тісто відпочивати, щоб воно підійшло на 15 хвилин.
9. Нагріту сковороду змащуємо салом, і виливаємо маленький ополоник тесту.
10. Печемо млинці з обох сторін, потім знімаємо зі сковорідки і змащуємо топленим маслом з одного боку.
11. Готові млинчики укладаємо стопкою.
Тонкі дріжджові млинці на молоці у дірочку
Якщо у вас виникають проблеми з приготуванням саме тонких млинчиків в дірочку, то цей рецепт підійде ідеально. Додавання дріжджів дозволить домогтися потрібної консистенції. Такі млинці зможе приготувати навіть починаюча господиня.
Склад:
- Молоко 1 літр
- Одне яйце
- Сіль 1/2 ст. л.
- Цукор кристалічний 2 ст. л.
- Мука в/с 600-700 г
- Дріжджі 20 г
- Вершкове масло змащування сковорідки
- Рафинированнее масло 2 ст. л.
- Топлен./слив.масло для змащування
Як приготувати:
1. Збовтуємо яйця з сіллю і цукром до середньої пінки.
2. Доводимо молоко до теплого стану.
3. Виливаємо яєчну суміш у молоко і ретельно перемішуємо.
4. Змішуємо дріжджі з борошном, додаємо в молоко і замішуємо густувате тісто.
5. Прибираємо тісто підходити на годину в тепле місце.
6. Додаємо в тісто рафінована олія і розмішуємо.
7. Залишаємо тісто відпочивати, щоб воно підійшло на 15 хвилин.
8. Нагріту сковороду змащуємо салом, і виливаємо маленький ополоник тесту.
9. Печемо млинці з обох сторін.
Тонкі дріжджові млинці спокійно можна заморозити і смажити по мірі необхідності. Якщо ви віддаєте перевагу більш солодкі млинці, то кількість цукру необхідно подвоїти.
Заварні млинці з дірочками на молоці з окропом
Млинці з окропом і молоком — це ідеальний варіант для тих людей, які сидять на дієті, або не особливо добре сприймають молоко. Також відмінно підійде у випадку, якщо вдома трохи молочних продуктів. В результаті виходять тонкі гарні млинці для солодких і солених начинок.
Необхідні продукти:
- Молоко 400 мл
- Окріп 400 мл
- 2 яйця
- Сіль 1/2 ст. л.
- Цукор кристалічний 2 ст. л.
- Мука в/с 600-700 г
- Вершкове масло змащування сковорідки
- Рафинированнее масло 2 ст. л.
- Топлен./слив.масло для змащування
Етапи приготування:
1. Збовтуємо яйця з сіллю і цукром до середньої пінки.
2. Доводимо молоко до теплого стану.
3. Змішуємо молоко з окропом.
4. Виливаємо яєчну суміш у молоко і ретельно перемішуємо.
5. Додаємо борошно в молоко і замішуємо густувате тісто.
6. Додаємо в тісто рафінована олія і розмішуємо.
7. Залишаємо тісто відпочивати на 10 хвилин.
8. На розжареній сковорідці смажимо млинці.
Якщо у вас не виходить перевернути готові млинці на сковорідці, рекомендується додати в тісто ще трохи олії. Готову страву необхідно тримати накритим, щоб млинці не висихали.
Готуємо тонкі млинці на молоці і кефірі:
Класичний рецепт, що включає в себе всі кращі продукти для приготування тонких млинчиків. Можна використовувати молочні продукти, у яких пройшов нещодавно термін придатності. При бажанні приготувати солодкі млинці, потрібно подвоїти кількість цукру в тісті.
Інгредієнти:
- Молоко 500 мл
- Кефір 500 мл
- 2 яйця
- Сіль 1/2 ст. л.
- Цукор кристалічний 2 ст. л.
- Мука в/с 600-700 г
- Дріжджі 20 г
- Вершкове масло змащування сковорідки
- Рафинированнее масло 2 ст. л.
- Топлен./слив.масло для змащування
Приготування:
1. Збовтуємо яйця з сіллю і цукром до отримання невеликий пінки.
2. Доводимо молоко до теплого стану і змішуємо з кефіром.
3. Виливаємо яєчну суміш у молоко і ретельно перемішуємо.
4. Змішуємо харчові дріжджі з борошном, додаємо в молоко і замішуємо тісто.
5. Прибираємо тісто підходити на 30 хвилин у тепле місце.
6. Додаємо в тісто рафінована олія і розмішуємо.
7. Залишаємо тісто відпочивати, щоб воно підійшло на 15 хвилин.
8. Печемо млинці з обох сторін на розжареній сковорідці.
Використовуючи дані рецепти, ви легко і швидко навчитеся готувати кращі в світі, тонкі, гарні млинці з дірочками. Їх можна буде подавати і в якості десерту, і в якості основного блюда.
