Склад і калорійність сухих вершків
Всі види замінника свіжого молочного жиру, які можна зустріти в сучасних продуктових магазинах, поділяються на 2 сорти: вищий (вищий, перший) і другий.
Вищій пробі відповідають продукти, виготовлені з незбираного молока. Такий делікатес дуже корисний для організму людини, проте володіє коротким терміном зберігання і високою вартістю, тому знайти в простому продуктовому магазині сухі молочні вершки досить складно.
Порошок другого сорту більш дешевий, тому що виготовляється з рослинних жирів. Термін зберігання такого продукту більш тривалий. Проте обсяги його споживання слід обмежувати, адже пальмова або кокосова олія, які входять до його складу, можуть завдати шкоди здоров’ю людини.
Вершки обох категорій можуть виготовлятися з додаванням цукру і без нього. Якщо в складі продукту є цукор, значить, він більш калорійний і менш корисний.
Калорійність сухих вершків першого сорту без цукру на 100 г складає 579 ккал, з них:
- Білки — 23 г;
- Жири — 42,7 м;
- Вуглеводи — 26,3 г;
- Холестерин — 148 мг;
- Харчові волокна — 0 г;
- Вода — 0 г;
- Зола — 4 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:1,9:1,1. Енергетичне співвідношення перерахованих компонентів: 13%/67%/21% відповідно.
Вітаміни в 100 г продукту:
- Холін — 23,6 мг;
- Вітамін А — 0,05 мг;
- Вітамін В1 — 0,3 мг;
- Вітамін В2 — 0,9 мг;
- Вітамін РР — 4,154 мг;
- Вітамін Н — 3,2 мкг.
Мінерали в 100 г продукту:
- Калій — 730,0 мг;
- Кальцій — 700,0 мг;
- Фосфор — 543,0 мг;
- Натрій — 200,0 мг;
- Магній — 90,0 мг.
До складу сухих вершків першого сорту входять моно – і дисахариди (30,2 г на 100 г), ненасичені жирні кислоти (25,4 г), органічні кислоти (0,8 г).
Калорійність сухих вершків з рослинними жирами становить 100 ккал на 100 г продукту.
В 1 чайній ложці ласощі міститься всього 12 ккал. Такі вершки можна вживати людям, які дотримуються дієти. Також в продукті другого сорту немає пуринів, і він абсолютно безпечний для людей, страждаючих подагрою і проблемами з сечовим міхуром.
Зверніть увагу! У стандартний склад сухих вершків, крім рослинних олій, що входять різні емульгатори, консерванти, молочний білок та інші речовини, що несприятливо впливають на здоров’я людини. У такому продукті немає холестерину і практично відсутні білки.
