Покрокове приготування сушеного меленого гострого перцю чилі, рецепт з фото:
1. Відберіть свіжі щільні перчики без вм’ятин, тріщин і гнилі. Хвостик повинен бути яскраво зеленим, а кінчик свіжим. Відібраний перець помийте і висушіть паперовою серветкою.
2. В даному випадку я сушила перець на повітрі. Тому за допомогою голки надіньте хвостик перчика на нитку. Розташовуйте перчики на невеликій відстані один від одного.
3. Повісьте перець сушитися в провітрюваному місці. Можна на сонці, можна в тіні. Час сушіння може займати до місяця, залежно від погодних умов. У найспекотніші літні дні перець може висохнути за тиждень.
4. Готовий перець чилі вважається тоді, коли він повністю высушится, стане сухим і ламким.
5. Довше його потрібно перемолоти. Для цього ножицями покришіть перці разом з насінням млинок, подрібнювач або блендер.
6. Невеликими партіями сміливі перець до бажаної текстури. Можна перетворити його в пластівці, можна стерти в порошок. Чим дрібніше подрібнений перець, тим гостріше і ароматні він буде. Готову заготовку складіть у чистий контейнер, підпишіть дату приготування та зберігайте в сухому місці. При занадто тривалому зберіганні він розчахнеться й втратить свою силу.
Після роботи з сушеним меленим гострим перцем чилі відразу ретельно помийте руки з милом. Він дуже гострий і може обпалити слизові носа, рота, очей, і навіть шкіру при великій концентрації.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гострий мелений перець.
