Рецепти страв з строчком
Завдяки особливим смакових якостей і аромату рядки часто включаються в поживні страви. Гриби рекомендується піддавати термічній обробці, щоб уникнути отруєння. Вони добре гармонують із м’ясом, овочами, зеленню, яйцями і хлібобулочними виробами.
Існують такі апетитні рецепти для строчков, що відрізняються своєю пікантністю, сприятливим впливом на організм і низькою калорійністю:
- Смажені рядки. 300 грам грибів ретельно промивають від залишків бруду і замочують на годину. Потім рядки дрібно нарізають, заливають фільтрованою водою і ставлять на повільний вогонь. Після цього окріп зливають, знову заливають очищену воду і повторюють цю дію три рази. Востаннє гриби варять півгодини. В кінці бульйон зливають і віджимають гриби. На промаслений і розігріту сковорідку викладають рядки і смажать близько 12 хвилин. В останні 5 хвилин до них додають пропущені через прес 3 зубчики часнику, солять і перчать за смаком. Подавати страву можна з картоплею.
- Тушковані у вершках рядки. Кілограм грибів миють, нарізають і замочують у солоній воді на 30 хвилин. Потім рядки перекладають в іншу посудину, заливають фільтрованою водою і доводять до кипіння. Далі їх кидають на друшляк і дають просохнути. Після цього гриби знову піддаються термообробці і варяться близько 15 хвилин. 2 цибулини чистять, нарізають тонкими кільцями і обсмажують на промасленим і розігрітій сковороді до появи золотистого кольору. До них кидають рядки і перемішують. Потім солять, перчать, додають чайну ложку мускатного горіха, 30 грам вершкового масла і 50 грам вершків. Інгредієнти тушкують близько 10-15 хвилин.
- Рядки з беконом і куркою. Насамперед гриби піддаються термообробці. Їх відварюють в солоній воді приблизно 15 хвилин, потім відкидають на друшляк, промивають і дають просохнути. Тим часом 200 грам курячого філе миють, нарізають невеликими скибочками і обсмажують до золотистої скоринки на розігрітій і рясно змащеній олією сковороді. До нього додають 100 г нарізаного бекону і відварені гриби. До інгредієнтів кладуть подрібнену цибулю-порей, вливають 3 столові ложки молока і трохи присипають борошном. За смаком солять і перчать. Блюдо тушкують близько 15-20 хвилин.
- Рядки в сметані. Гриби ретельно вимивають від бруду, заливають солоною водою і кип’ятять близько 25 хвилин. Потім їх відкидають на друшляк і дають просохнути. Після цього чистять і нарізають ріпчасту цибулю обсмажують його на промасленим сковороді. Далі додають відварені гриби, готують до випаровування рідини. 150 грам сметани вливають до інгредієнтів, ретельно перемішують, солять, перчать за смаком. Блюдо тушкують 5-7 хвилин. В кінці його можна посипати подрібненою зеленою цибулею.
Перш ніж додавати в блюдо гриби, необхідно впевнитися, що це саме рядки, а не який-небудь схожий візуально отруйний сорт. Позбавити строчки від токсичності дозволить сушіння в духовці при температурі 55°С. Намагайтеся також не застосовувати в їжу продукти, що містять темні плями або мають неприємний запах.
